一、准备食材和材料
首先，我们需要准备好以下食材和材料：
1. 大龙虾2只
2. 大蒜适量
3. 生姜适量
4. 青蒜适量
5. 辣椒适量
6. 料酒适量
7. 盐适量
8. 鸡精适量
9. 植物油适量
10. 清水适量
11. 面粉适量
二、处理龙虾
1. 将龙虾洗净，去掉虾腿和虾钳的外壳。
2. 将龙虾中间的背壳分成两半，取出里面的虾黄，备用。
3. 用刀将虾肉切成块状备用。
三、制作蒜蓉火锅底料
1. 将适量的大蒜、生姜、青蒜和辣椒切末，备用。
2. 取一大锅，倒入适量的植物油，加热至7成热。
3. 加入切好的蒜末、姜末和辣椒末，炒至香味溢出。
4. 取出锅中的蒜末、姜末和辣椒末，备用。
四、炒制大龙虾
1. 取一大锅，倒入适量的植物油，加热至7成热。
2. 将龙虾块放入锅中，煎至两面微黄。
3. 倒入适量的料酒，炒匀。
4. 加入清水，淹没大龙虾块。
5. 加入适量的盐和鸡精，煮至龙虾块熟透。
6. 取出煮熟的龙虾块，摆放在盘中，备用。
五、制作蒜蓉酱汁
1. 取一小碗，加入适量的蒜末、姜末和辣椒末。
2. 加入适量的盐和鸡精，搅拌均匀。
六、装盘及享用
1. 将蒜蓉酱汁均匀地涂抹到炒制好的大龙虾上。
2. 将备好的虾黄撒在大龙虾上，增添色香味俱佳的视觉效果。
3. 最后，将制作好的蒜蓉大龙虾摆放在盘中，即可上桌享用。
这道蒜蓉大龙虾不仅色香味俱佳，而且营养丰富，肉质鲜嫩多汁。无论是作为家庭聚餐还是宴请朋友，都是一道很好的选择。