材料：
1. 成熟柿子 500克；
2. 面粉 300克；
3. 鸡蛋 1个；
4. 白糖 100克；
5. 植物油 适量。
步骤一：准备工作
首先，将柿子去皮，去除柿子顶部的花萼，然后将柿子切成薄片。接下来，将面粉和鸡蛋放入一个大碗中，搅拌均匀以制作面团。将面团放置在案板上擀成薄片，并将其切成适当大小的圆形。
步骤二：制作饼皮
将一个小圆饼皮放在案板上，撒上适量的白糖，然后将柿子片覆盖在饼皮上。再盖上另一个圆饼皮，用手捏紧两个饼皮的边缘以封口。用刀片在封口边上削掉多余的面皮，使饼皮整齐利落。
步骤三：煎制
烧热平底锅，倒入适量的植物油。将制作好的柿子饼放入锅中小火煎炸，每面煎制约2-3分钟，直到饼皮金黄松脆。注意要掌握好火候，以免煎炸过度而影响口感。
步骤四：享用
取出煎好的柿子饼放在冷却架上晾凉，以保持其脆脆的口感。等到饼凉透后，即可品尝美味的西安柿子饼了。饼的外层香脆可口，内里的柿子含有丰富的营养，既可当成零食享用，也可搭配茶水或牛奶食用，口感更佳。
通过以上几个简单的步骤，就能制作出美味的西安柿子饼。这道小吃不仅方便快捷，而且制作过程中采用的原料简单易得。希望大家能够动手尝试，享受这道美味的传统小吃带来的独特口感和满足感。