鸡肉营养丰富，而且味道鲜美，但是吃鸡肉也有一些小技巧，因为它的口感是比较好的，所以在炖鸡汤的时候也要注意一些问题。 首先鸡最好是选择农家土鸡，这样做出来的鸡汤才会更香;其次要选择鸡头和鸡尾不要太大了，因为这样的鸡汤才会更香。 如果买鸡肉的话，要注意鸡脖子和鸡脚不能太长了，否则会影响鸡汤的口感。 另外就是需要买新鲜鸡腿肉了，这样的鸡腿肉口感更好;最后也是最重要就是一定要买新鲜鸡了，因为新鲜鸡才会更加鲜香入味。 如果想要更好地吸收鸡汤汁的话，我们可以在制作之前先把鸡肉用开水烫一下;然后放入锅中加水烧开后再煮5分钟以后捞出放入凉水中浸泡。 然后捞出再次清洗干净后加入料酒、葱、姜和花椒等配料就可以了。
1、将新鲜的土鸡清洗干净，然后用清水冲洗干净血水。
然后把鸡肉放入一个大碗中，加入适量的清水。 再加入1勺盐、3克白胡椒粉、2勺料酒和姜片，用手抓匀后腌制20分钟。 再起锅热油，将腌制好的鸡肉下锅翻炒变色再捞出。 热锅凉油，开小火炒鸡肉直至鸡皮部分变色即可。 然后继续大火翻炒两分钟后关火，放入适量的盐和白胡椒粉调味后即可出锅了。 准备一个小碗、一个盘子都可以哦~
2、将鸡肉放入锅中，倒入适量清水，将鸡肉和姜片放入锅中，煮开后撇去浮沫。
水开后，撇去浮沫，然后将鸡肉捞出。 3、将鸡肉捞出来，再次清洗干净表面血水，然后放入锅中。 4、将葱姜蒜放在锅中，倒入适量的料酒、花椒和酱油等调料。 5、开火熬制10分钟左右即可。 6、炖好的鸡汤放凉后，再倒入少许醋，然后就可以享用了。 7、在炖鸡汤的时候我们还可以加入一些蔬菜和水果来搭配的话会更加的美味哦。 8、在做鸡汤时，最好是选择农家土鸡来做出来的鸡汤味道更好哦! 9、炖好之后要放入一些枸杞和红枣在锅中一同加入。 10、最后还可以撒上一点胡椒粉也是很美味的哦!
3、加入适量的料酒去除腥味儿。
这样的话，我们煮出来的鸡汤才会更加鲜美。 当然了，如果不喜欢吃肥肉的话，我们也可以选择鸡肉切块之后用开水焯一下再捞出。 然后把切好的鸡肉和配料放入锅中煮开，再煮5分钟左右就可以了。 在这里特别提醒大家一下，我们把鸡和配料放入锅中之后一定要把水全部都撇干净，这样做的话才不会有很重的腥味哦，这样味道是比较好的。 炖鸡汤用什么样地碗最合适呢? 一般来说是陶质或者瓷质的碗就可以了;也有的人喜欢用玻璃碗(陶瓷碗)来炖鸡汤。 如果家中没有瓷盆的话，那么也可以选择陶钵来进行炖煮。 不过需要注意的是，最好是选择瓷质地的杯子或者汤盘。 如果有条件或者经济条件好一点的话，我们也可把鸡汤放在冰箱冷藏之后再喝。 当然了，如果想要让鸡汤喝起来更加鲜美的话，也可以将其放到蒸锅里面蒸一下;但如果是用微波炉加热的话，时间一定不能太长哦! 这样做出来的鸡汤不仅口感很好而且也不会油腻。 想要喝原汁原味的鸡肉汤的话，我们还可以在煮之前先把鸡肉煮一下。 不过需要注意的是煮鸡肉时一定不能放水哦!
4、待煮至用筷子可以轻易插透，鸡肉完全变色就可以了。
鸡汤是很多人都喜欢的一种美食，那么在炖鸡的时候，应该如何做出美味鸡汤呢? 一、将鸡脚和鸡脖子等部分剪掉，这样就可以把鸡肉变得更入味。 二、把鸡清洗干净后，放入锅中加入冷水煮开后，再将锅里的水倒掉，重新加入冷水炖煮。 三、大火烧开后小火炖煮半个小时左右，可以看一下汤的颜色是否已经完全变白。 四：如果觉得味道淡了，可以放入适量的盐和味精进行调味。 五：如果觉得味道还是不够的话，不妨再把鸡肉翻炒一下或者用牙签将里面的油脂剔除掉。 六、再加上一点葱花点缀一下即可出锅了。 鸡汤是一道比较常见的美食，很多人都喜欢喝鸡汤，那么大家在炖鸡汤时该注意什么呢? 首先我们应该选择合适自己的食材进行制作;其次炖好后要及时把鸡肉捞出来;最后就是在喝鸡汤时要注意不要直接喝汤而应该小口地喝;最后还要记得吃完饭后一定要记得把碗洗干净哦。
5、最后可以根据个人口味加入适量的盐调味，起锅前再撒上一点葱花即可关火出锅了。
首先，我们可以先把土鸡宰杀好洗净。 其次，再放入锅中加水烧开后再煮5分钟左右。 然后，捞出鸡肉放入凉水中浸泡一会即可捞出。 最后再将泡好的鸡再次清洗干净后，加入适量的盐和料酒进行腌制。