鱼干是一种营养丰富的食物，因为其富含蛋白质和维生素，不仅可以补充人体所需养分，还能增加人的食欲。 但是如果直接晒成鱼干的话不利于保存和食用。 如果要吃的话要提前一天用温水浸泡，然后再用冷水冲洗一下，将其晒成干即可食用。 不过这样做鱼干太过软了，不够酥脆。 所以鱼干也可以用油炸后再煮熟，再烘干制成。 但是这样做出来的鱼干会比较硬而且不够酥松。 其实制作鱼干也是有方法的，我们一起来看一下吧! 制作方法：先将新鲜的鱼洗干净后晾干水分后将其剁成小块放入碗中;然后加入适量的食盐、白糖、生抽、料酒腌渍20分钟;最后再放入烤箱烤至半熟时取出即可食用。
1、将新鲜的鱼洗干净后将其剁成小块放入碗中。
加入适量的食盐、白糖、生抽、料酒。 2、然后加入适量的清水，用手抓匀后腌制20分钟。 3、然后再把鱼放入烤箱中烤制。 4、如果要提前一天腌制的话，那就用温水浸泡20分钟后再取出晾干后放入烤箱中。 5、烤至半熟时取出即可食用。 6、这样的鱼干不仅口感酥松，而且还很香。 [小贴士]： 1、如果没有新鲜的鱼，可以将鱼用盐腌制，然后放在阳光下晒干，最后进行晾晒。 2、在腌制和晾晒时要注意温度和时间，如果温度高或时间短的话容易使鱼变老;如果温度低或长时间暴晒会导致肉质变得干硬。 3.鱼干在吃的时候也可以用油炸着吃，但最好是炸至酥脆后再炒制和食用，这样也很香哦!
2、加入适量的食盐、白糖、生抽、料酒腌制20分钟。
3、接着将腌制好的鱼干放到微波炉里，高火加热20分钟后取出。 4、然后再放到烤箱里，上下火加热，烘烤10分钟。 5、烤好的鱼干取出放在一旁备用。 6、取一小碗，倒入适量的食用油，加入适量的花椒粒和姜片一起搅拌均匀后放入油锅中炸至金黄后捞出备用。 7、取出油锅，往锅中倒入少量的食用油加热后再加入葱花爆香。然后将事先准备好的鱼干倒进锅中翻炒，均匀后撒上适量的食盐即可出锅。 8、取出烤好的鱼干放在盆中晾凉就可以食用了。 小贴士：①如果家里有孩子的朋友可以将鱼干炸至金黄酥脆后再用烤箱烤10分钟左右就可以了。 ②因为鱼干是经过腌制并在高温下进行烘烤而成的;所以如果想要鱼干更酥脆可口，最好是将鱼洗干净后再切成小块放入碗中备用。 ③如果想让这道菜吃起来口感更好一些的话，还可在煎炸鱼条之前先放入热水里煮一煮也不错;同时鱼身上一定要撒上食盐和白糖调味哦! ⑤另外如果家里有猪油就更好了;因为鱼干经过烘烤会变得更加酥脆可口并且也没有腥味;不过要注意最好是选用纯植物油来炸制鱼条哦! ⑥还有一种方法就是将鱼干用温水浸泡之后再用冷水冲洗一下再晒干即可。
3、然后加入适量的清水(大约100克左右)，搅拌均匀后放入烤箱烤至半熟时取出备用。
然后将鱼干放在通风处风干。 因为干鱼块可以放在太阳下暴晒，所以一般一天左右就可以了。 而且在晒鱼干的时候还可以顺便蒸点南瓜或者红薯，放在鱼干上一起蒸着吃，也是非常美味的! 最后将烤好的鱼干用刀切成小块，撒上椒盐和辣椒面就可以食用了。 如果你喜欢的话不妨也试试吧! 其实鱼干最主要还是吃的是味道，只要味道好了就是一道不错的菜肴! [今日互动]：大家喜欢怎么吃鱼干呢? [小贴士]:1、用冷水泡鱼，这样能让鱼干更容易入味。 2、如果不想吃得太过软糯而影响口感，可以将处理好的鱼块放在冰箱冷藏3天左右。 [小贴士]:1、做好后一定要密封好保存!
4、然后将烤制好的鱼干晾凉后放入密封的袋子中(密封袋或者保鲜盒都可以)。
[菜谱]鱼干 [主料]鱼500克，洋葱100克，青蒜100克。 [辅料]大蒜20克，花椒10克，八角3克，桂皮2克，小茴香2克，陈皮3克。 [调料]盐4匙、白糖3匙、味精2匙、白酒50毫升。 [做法]1、将鱼洗干净后晾干水分后剁成小块。 2、在锅中加入水烧开后加入姜片煮5分钟;然后捞出煮好的鱼块入冷水中浸泡5分钟;把浸泡过的鱼拿出来沥干水分后再用刀切成小块待用。 3、将洋葱去皮撕成片;青蒜洗净后切成小段，将八角和桂皮装入纱布袋中，扎紧袋口将其煮开5分钟捞出扔掉。 4、取一个干净的锅加入适量的食用油烧热后放入生姜煸炒1分钟;然后再下入洋葱翻炒1分钟左右至洋葱出香味;最后把炸好的鱼放进去大火快速翻炒1分钟左右即可出锅。
5、最后将鱼干挂在通风阴凉的地方晾干即可食用。
这样做出来的鱼干不仅软而且酥松，味道也是非常不错的，喜欢的朋友可以试试哦! 小贴士： 1、用冷水冲洗一下鱼干，再浸泡一下，这样做出来就不会发硬了。 2、放入食盐和白糖腌制时要先放少量的盐和白糖(这样才能让鱼干不会变得太咸)。 3、因为有烤箱，所以也可以将鱼干烘干制成。 4、烤的时候要注意火候，要让鱼干受热均匀一些。 5、最后一步晾晒时也可以用锡纸将鱼干包上(这样做出来的鱼干色泽更好看)。