烙饼是我们北方人最爱吃的一种面食，是由面、油、盐等食材做成的饼。 现在很多人都喜欢在家里自己做烙饼吃，但是有的人却不会做，那怎么做才能让烙饼又软又好吃呢? 1和面：我们都知道面一定要揉的光滑，这样烙出来的饼才会松软不硬。 2、揉面：我们在和好面团之后可以撒点面粉在面团上面，这样就会让面团更光滑。 3、醒面：醒好之后的面团可以撒上点面粉防止粘在案板上，然后再用擀面杖把面团擀成薄薄的饼状。 4、烙饼：擀好的面饼上面可以刷一层油，撒点盐，然后再卷起来切成小段。
一、和面。
[2]和面时，我们先准备300克左右的面粉。 [3]加入5克左右的盐，再加入约40克左右的温水。 [4]边倒水边搅拌，成面絮之后揉成团就可以了。 [5]然后盖上保鲜膜醒面半小时左右。 [6]然后在案板上撒上点面粉防止粘在案板上用手揉面，揉好之后把面团放到案板上先揉搓几下，然后再撒点面继续揉面。 [7]等到面光光滑之后，把面剂子分成相等的小份，用擀面杖擀成面饼就可以了。 [8]电饼铛预热。 [9]把剂子放入锅中盖好盖子烙至两面金黄即可出锅食用了。 烙饼要想烙的又软味道又好，就一定要掌握好和面的时间和面的温度，这样才能做出外酥里嫩、又软又好吃的烙饼喔~
二、烙饼。
准备一个平底锅，倒入食用油，然后把面饼放进去翻面，等两面都变得金黄就可以了。 在煎的时候要注意火候和时间，要一直用小火慢煎就可以了。 烙饼时不要直接翻面烙，容易把饼皮烫坏。 翻面的时候千万不能急，一定要有耐心。 翻面之后用筷子或者锅铲压一压就会把它压破的。 翻面之后可以在饼的上面刷点油放点盐或者用锅铲铲一下卷起来切成小段。
1、将面粉倒入盆中，加入酵母粉，加入温水和成面团，盖上保鲜膜醒发至两倍大。
[醒发至两倍大的面团，再揉一揉排气。] [取出揉好的面团，用擀面杖擀成一个长方形面皮。 [盖上保鲜膜二次醒发15分钟。] [平底锅烧热刷一层油，放入擀好的面饼，在面饼上刷上适量的油。] [煎制两面金黄就可以出锅了，要趁热吃哦。] 【做这道饼子一定要注意面团是否醒发好了，不醒发好再烙会容易夹生。]】
2、将面团分成等大的剂子，用擀面杖擀成薄饼上刷上一层油。
[做法]： 1.面粉中加入少许盐，再加入凉水搅拌成面絮状。 2.用手揉成面团，再醒面10分钟。 [温馨提示]：和面的时候要先放些油，这样可以让面更柔软，如果不喜欢油也可以加入少量的面粉，只是和面时多放点油。[注意]和面时要用温水，这样不会使面太软，但是要把水分都吸收掉。 [在烙饼]时一定不要用大火，如果烙饼太大就会使烙出的饼比较厚。