米凉粉是一种用大米磨成的粉浆，经过沉淀和冷却凝固而成的美食。 在炎热的夏季，米凉粉不仅可以当做凉面、拌面的佐料，还可以做成多种美味的小吃，下面就来给大家分享一下，怎么样才能做出好吃又好看的小吃。 在众多的美食中，凉粉是比较受欢迎的一种美食。 它在夏天吃起来很清爽美味。 制作起来也不是那么麻烦，只要按照我给大家分享的米凉粉制作方法做出来就可以了。 米凉粉有清凉解暑、降火去燥、消暑解渴、促进食欲，可帮助消化、增进食欲等功效。 米凉粉中含有多种营养成分，特别是其中所含的钾、镁等矿物质对人体十分有益,,还有丰富的纤维素可以起到促进肠道蠕动的作用，可以改善便秘问题。 米凉粉还具有清热解暑之功效哦! 原料：大米150克、水300克左右; 制作方法：1.先将大米放入锅中煮熟(小火);2.然后将煮好的米粉倒入碗中;3.加入少许凉开水(防止粘连)搅拌均匀备用;4.在锅中倒入200毫升左右的清水;5.将准备好的凉粉汁过滤到盆中(过滤掉渣渣);6.将过滤后凉粉汁放在锅里慢慢熬制，直至凉粉汁变得粘稠为止;7.最后把熬好的米凉粉汁倒入事先准备好的容器里。
一、米凉粉的配方(1份米凉粉=10份凉粉汁)
[2]。米凉粉所用的凉粉汁可以根据自己的口味进行调配，一般一份凉粉汁需要用3~4勺米凉粉，按照我的配方来做出来的米凉粉成品味道鲜美，口感清爽。 [3]。注意：如果用开水冲淋，要注意边淋边搅拌以防烫到手，可以使用竹制容器。 [4]。在做凉粉时还可以加入蜂蜜、柠檬汁、酱油、醋、盐来增加口感和色泽。 [5]。米凉粉最好是现做现吃，如果一次做多了吃不完，也要用保鲜膜盖上放冰箱冷藏保存。 [6]。如果有朋友问我凉粉的配方和制作方法，那一定是你不会做才会对!因为这是我自己琢磨出来的一套配方，所以希望大家看完以后有个概念，不要去买什么淀粉粉了哦! [7]。米凉粉菜在当地也叫凉粉草，在超市可以买到。 [8]。这个米凉粉不是纯糯的米哦!大家买的时候一定要注意咯!
1、取一碗，加入适量清水用筷子搅拌成稀糊状。
②加入适量的凉粉汁，再加入蜂蜜搅拌均匀。 ③放入冰箱冷藏半小时，冷藏后的米凉粉更美味! [1]。米凉粉的做法很简单，只需要两步。 一是选米，二是磨浆。 ①首先将米淘洗干净后浸泡24小时，然后再用清水洗净沥干。 ②将米倒入锅中倒入适量清水并放入大米，开大火煮开。 ③盖上锅盖转小火煮2~3小时，煮至锅内没有硬芯即可(注意不能熬太久哦!)，关火后加入少许白糖和白凉粉搅拌均匀备用。 ④碗中打入一个鸡蛋并打散成鸡蛋液备用。
2、将米浆倒入另一个碗中，加入半勺蜂蜜或者白糖，用小火加热至粘稠。
③将煮好的米浆用凉开水过滤，滤出来后倒入碗中，放入冰箱冷藏。 ④冷藏后食用时，切成条或切块再加入酱油醋就可以了。 ⑤在米凉粉中加蜂蜜或者白糖，可以使凉粉的口感更加清甜爽滑，并且颜色更加好看。 ⑥如果没有蜂蜜就用白砂糖代替也可。 ⑦米凉粉成品图： ⑧米凉粉的做法总结：米浆加热、过滤、凝固是这个做出来的米凉粉最关键的三个步骤。在这三个过程中每一步都不能马虎。 ⑨米凉粉是一道非常好吃的美食，吃过一次你就会喜欢上它! ⑩我今天用了大约200克的米凉粉，我还在这个基础上加了点水(大概500克)，这样能使成品更加滑嫩可口，吃起来更加爽口!
二、米凉粉要想做的好吃，一定要注意水和淀粉的比例，比例大概是1:4,也就是一份米凉粉用4~5碗水，这样做出来的口感才会嫩滑爽口。
而且米凉粉如果不用水搅拌的话，是很难成型的。 3.米凉粉在制作的时候，一定要用凉水浸泡一下，这样就会比较容易成型了。 4.米凉粉做好后，用刀切成小块，尽量让每块米凉粉都是均匀的。 5.在做碗中准备好凉开水就可以了。 6.再将切好的米凉粉块放入碗中搅拌均匀成浆。 7.将米凉粉浆过滤到小盆里(过滤掉渣渣)，然后锅内倒入清水煮沸后倒入小盆里，再加入适量白糖。 8.煮至糖融化后，将过滤好的米凉粉溶液倒入锅内煮开(要盖上盖子)然后小火慢慢煮。 9.等水再烧开后要不停的搅拌(防止糊底)大概半小时左右就可以出锅了(也可以关火后焖一会)然后放在一个比较大点的容器里自然冷却成凝固状就行了。 10.用勺子在凉粉面上面刮上一层米凉粉，刮得越薄越好。 11.将凝固好的米凉粉切成小块就可以开吃了!米凉粉里面加有冰糖，非常甜。 12.这是做好的一个米凉粉，凉吃也不错哦! 13.喜欢吃甜一点的朋友可以加点白糖。
三、在熬米凉粉的时候一定要小火慢慢熬制，而且一定要边煮边搅拌。
[如果喜欢吃辣的朋友可以加一点辣椒油。] 米凉粉的做法：[1]，将米凉粉倒入盆中。 [2]，加入清水，用筷子搅拌均匀。 [3]，然后加入凉粉汁、香油，调成粘稠状的米凉粉汁。 [4]，锅内烧开水，放入调好的米凉粉汁大火煮至沸腾后加入一勺凉粉汁再次搅拌均匀就可以了。 [5]，把米凉粉切成块盛入盘中就可以吃了。 [6]将米凉粉切成片装盘后放进冰箱里冷冻一会儿就可以吃了。 [7]在做米凉粉的时候最好是选择冷水下锅制作，这样的话才会更好一些哦!