猪肚是猪的胃，它是一种肉类，也是一种食物。猪肚能治疗虚弱乏力，胃寒痛，脾虚泄泻等症。猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，可为人体提供营养，补虚损，健脾胃;用于虚劳羸瘦，消化不良，气血亏损。 1、猪肚加姜一起煮可以去除腥味和异味。 2、猪肚洗净后用食盐搓洗掉粘液备用;猪肚切丝备用。 3、锅中放水烧开后放入肚丝焯水捞起备用。 4、炒锅放油放入葱姜蒜爆香倒入肚丝爆炒几下加入料酒生抽调味。 5、放入青椒翻炒后加入蚝油鸡精胡椒粉调味即可出锅了;好吃又有营养的爆炒猪肚丝就做好了。
1、猪肚具有补虚损，健脾胃的作用
猪肚补虚损，健脾胃，用于气血不足，营养不良之人;虚劳赢瘦，健康少长痘。中医认为，猪肚味甘、性平。能补脾益胃、补气添精。用于治疗气血虚弱、胃气虚弱、反胃呕吐、泄泻等症;虚弱羸瘦及病后虚弱者。 猪肚含有蛋白质及脂肪、碳水化合物及维生素A、B族维生素等成分，具有补虚损，健脾胃的作用;适用于身体虚弱、病后产后之人食用。 1.猪肚清洗：用食盐和面粉揉搓猪肚，清水冲洗干净(一定要多洗几遍); 3.将清洗干净的猪肚切成小片放入碗中备用; 4.起锅烧水，将切好的肚片放入锅中煮几分钟捞出(煮太久会硬不好吃); 5.将煮好的肚片放入水中浸泡30分钟左右捞出(这样处理可以有效去除腥味)。 7.起锅倒入适量油烧热后放入姜片、蒜瓣爆香(没有的话，也可以用八角茴香和桂皮替代)再倒入少许料酒大火煸炒一下，然后再倒入肚丝爆炒; 8.肚丝变软后加少许盐和白糖调味翻炒均匀即可出锅了。 1、在煮猪肚的时候要注意火候及时间长短，大火会煮烂。 2、猪肚一定要冲洗干净才能入菜。 3、炒好后的肚可以蘸着酱油醋吃掉更好吃。 2、新鲜猪肚清洗干净后用盐揉搓几遍后放入盆中浸泡30分钟左右再清洗干净就可以了; 3、猪肚子里面有猪大肠和小肠所以要单独处理否则会有味道影响口感。
2、猪肚是一种比较美味的食品
猪肚具有补虚损，健脾胃的作用。猪肚味甘，性微温;归脾、胃经;有补脾益气，养血补虚的功效;用于治疗虚弱乏力，气血不足，营养不良之症。可用于脾胃气弱所致的倦怠无力，食欲不振以及腹痛泻痢。 猪肚中含有丰富的蛋白质和脂肪等营养物质以及大量的维生素和矿物质。猪肚含有维生素A、维生素B1.维生素B2以及烟酸等成分。猪肚中还含有钙、磷、铁等微量元素和矿物质;此外还含有一些可用于预防疾病的维生素类物质。 猪肚具有补中益气的功效，对于脾胃虚弱所致食欲不佳以及消化不良之症有一定改善作用。另外猪肚具有补虚损之功效;适合于虚弱体质者食用; 猪肚味甘而性温，入脾胃经;能补虚损，健脾胃：用于虚弱乏力、食少便溏、病后产后虚弱等症。中医认为其能“补益五脏”，主治脾胃虚弱等症。对于肺虚喘咳、小便频数和气血两虚之头晕目眩等病症有辅助疗效。 1.将将熟猪肚放入容器内;加食用碱3克搅拌均匀后洗净碱水;用清水浸没后去净碱味即成生肚丝; 2.将生肚丝放入沸水中焯一下;捞起沥水剁碎待用。 3.熟肚时加少许面粉和调料拌匀后装盆备用。在炒锅内放植物油烧至四成热时加蒜泥和姜末炒香(不要糊锅)后加熟肚丝同炒几下(不宜炒焦)起锅装盘即成; 4.煮熟的猪肚放入盘中扣上即可食用 温馨提示：猪肚富含蛋白质、脂肪和碳水化合物等营养成分，还含有钙、磷、铁等人体所需的矿物质及多种微量元素。对于孕妇来说，一般孕妇可以多食用猪肚，因为对胎儿好而且还能补充胎儿所需的营养成分。但是对于一些孕妇来说不建议多吃或者是不能食用熟肚或者是熟肚时不要食用生肚丝罐头等等都是不健康的食物 1.清洗猪肚时一定要用手把肚子里面残留的粘液仔细地清洗干净才可以。 2.在煮猪肚时加入姜和醋来去除异味和腥味效果非常好的。 3.将猪肚煮熟后去掉外面的白膜再切成小块方便食用更美味哦! 4.在炒制熟肚之前可以先将熟肚过一遍水或者用开水焯一下这样就可以去除里面的异味和腥味了(不能吃生肚丝)
3、猪肚含有大量蛋白质
猪肚是猪的胃，含有大量蛋白质，可以给身体提供足够的能量。 猪肚中有一种独特的蛋白质成分，是其他肉类所没有的，就是白肌酸。白肌酸能帮助肌肉生长、增强心脏功能、加快血液循环。 猪肚中还有一种氨基酸，叫赖氨酸。赖氨酸具有促进儿童发育及提高免疫功能等作用，所以成人常吃猪肚有好处。 另外白细胞是人体免疫系统中一个重要组成部分，可对抗病菌、病毒等有害物质。猪肚白中含有大量的蛋白质和维生素B族等营养物质，而且这些物质的含量比较高，能提高人体免疫力。 而猪肚和胡萝卜搭配在一起，就更营养健康了，胡萝卜中的维生素C、胡萝卜素和维生素B族对人的皮肤有很好的滋养作用，能使皮肤细腻光滑。猪肚又含有丰富蛋白质、维生素A、B族维生素等营养成分，能为人体提供充足的营养成分。搭配上胡萝卜一起烹饪味道更好。 猪身上有很多部位都适合做小炒，例如猪耳朵、肥肠等都是很好食用的部位。这道爆炒猪肚就非常适合夏季食用了，夏天天气热出汗多了很容易受到细菌的侵袭引起感冒或者其他疾病发生。 因为猪肚本身具有非常多蛋白质成分就适合在夏天食用了，再加上夏季容易出汗导致身体流失水分严重所以适当地补充水分对我们的健康来说也是非常重要的;夏季炎热胃口也比较差建议大家多吃一些清淡的食物去增进食欲。 生活中不是只有牛羊才能做小炒汤喝而且营养价值还很高呢!下面就给大家介绍一些好吃又有营养滋补养生汤做法：
4、猪肚富含微量元素锌和锰
猪肚里面含有的微量元素锌和锰是人体必需的营养元素，它们可以促进身体的发育，对提高智力也有一定帮助，是孩子发育中必不可少的一种微量元素。 因此适量食用猪肚对于身体健康是有好处的。 6、猪肚和其它猪内脏一样含有较高的胆固醇，因此一般情况下不宜多吃，尤其是老人、儿童和体虚患者。 归脾、胃经;补虚损，健脾胃;用于虚劳羸弱，泄泻吐血，热病口渴;胃痛;痢疾等。 8、吃完猪肚后千万不要马上喝浓茶或者抽烟!否则会阻碍体内把杂物排出体外! 9、孕妇和乳母吃猪肚一定要谨慎!因为里面含有大量蛋白质和脂肪等营养物质。 10、猪肚是猪的消化系统，猪不能消化和吸收这些物质，所以对于患有胃病以及消化不良的人来说不要食用猪肚。 11、鲜白肚不宜与寒凉食物同吃，如绿豆或西瓜等食品。否则会导致腹泻等不适症状加重。 12、购买新鲜猪肚尖部位与表面时：是白色细腻富有弹性为佳;如果出现发黑有异味的要不就是已经变质了或者是注水了;或者是经过加工处理过不能食用的才是最好不买买新鲜猪肚现买现吃才放心!