鲍鱼，也称龙头鱼、鳌头，是一种营养价值极高的海产双壳贝类，是名贵的海珍品。鲍鱼的肉质细嫩鲜美，营养价值高，且具有药用价值。鲍鱼全身皆可食用，且具有较高的营养保健功能。 鲍鱼肉含有丰富的蛋白质、维生素A、铁、钙、钾等营养元素，并且可以抑制胆固醇在肝脏合成和促进血液循环。对于身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的滋补佳品。 1.鲍鱼清洗干净切成小块(大的就不用切了) 2.准备好葱姜蒜花椒辣椒等佐料 3.锅中烧开水放入适量盐(这样煮出来没有腥味) 4.水开后将处理好的鲍鱼放入锅中煮 5.煮到鲍鱼开口捞出放入冰水中(这样可以保持鲜嫩) 6.放凉后用刀把鲍鱼肉和壳分离(这样更方便食用)
1、去壳洗净
先把鲍鱼泡在盐水里，过十分钟后，将鲍鱼的小壳和内脏去掉。接着再用刷子将鲍鱼上的泥沙刷干净，最后再用清水洗一下。这个方法可以洗得很干净，而且没有什么沙子，吃起来比较放心。 当然对于新手来说，想要吃到口感好的鲍鱼也不难。我们可以根据自己的口味来挑选。如果喜欢清淡一些的口味，也可以选择白灼、清蒸这种做法;如果喜欢原汁原味一点的口味，则可以选择糖醋、红烧等做法。 对比较喜欢海鲜产品的朋友来说，清蒸鲍汁算是最简单也是最经典的做法了。只需将鲍鱼清洗干净后就可以放入锅中蒸了。虽然制作简单但还是有一些技巧需要掌握一下。首先一定要将鲍鱼蒸熟之后再焖一会，这样做是为了能够更好地保留住鲍鱼本身的鲜味以及口感。 还有一点要注意就是在吃鲍鱼之前一定要将鲍鱼壳去掉或者用刀子划开之后再吃，这样做不仅能够保证口感细腻又能保持其营养不流失。
2、调好酱汁
先调好蒜蓉酱，一勺半的蒜蓉，一勺生抽，半勺香醋，半勺白糖和少许盐加少许水搅拌均匀。再准备一个小碗加入适量的淀粉和面粉用适量水搅拌均匀，再放入调好的酱汁搅拌均匀备用。最后在准备一点配菜。 3、鲍鱼清洗干净用刀把鲍鱼壳切开取出里面的内脏洗干净去掉鲍鱼身上黑色的皮用水洗净放入锅中加水没过鲍鱼煮开后捞出沥干水分备用 4、准备一个大碗倒入一勺白糖再加入一点胡椒粉和淀粉搅拌均匀 5、在调好的酱汁中倒入适量水搅拌均匀备用(调好的酱汁要比煮肉时少一点) 6、锅中放油油热后把处理好的鲍鱼肉下锅炸至金黄捞出沥干油 7、将炸好的鲍鱼肉和汤汁一起倒入一个干净盘中备用 8、另起锅倒油爆香葱姜蒜，把刚刚调好的酱汁倒入锅中翻炒出香味，加入适量清水熬开后把炸好的鲍鱼肉下锅煮熟然后放入盘中。再撒上少许香葱末点缀即可
3、将鲍鱼肉从中间横切一刀，再竖切一刀，把鲍鱼壳剥开。
4、用刀在鲍鱼肉上划一刀，划到肉与壳分离，这样比较容易食用 5、用勺子把鲍鱼肉里的汁吸出来 6、再把壳剥开 7、最后把壳里的汁水也吸出来 8、用水清洗干净，再换一遍清水煮5分钟(这个步骤是为了去除杂质，然后煮出的汤更好喝) 9、把剥好壳的鲍鱼放入碗中，再加一点开水 10、用勺子把汤汁挖到碗里 11、将葱姜蒜切碎(切成葱花和蒜末)放入碗中，加料酒和生抽(喜欢吃辣的可以放点辣椒酱)，然后调点香油进去搅拌均匀备用(喜欢吃辣的可以加点辣椒酱) 12、将鲍鱼肉摆到碗里，上面再撒点葱花和蒜末 13.最后烧一点热油在锅里炸一下蒜末葱沫，等油烧热后淋到鲍鱼肉上面即可(一定要趁热淋上去，不要等凉了再去淋哦)
4、打开鲍鱼壳，将肉与壳分离(这样比较方便)
5、准备葱姜蒜香菜等佐料 6、锅中放入适量油，油热后放入葱姜蒜等佐料炒香 7、放入少许酱油炒香 8、倒入适量水烧开，放入鲍鱼煮10分钟 9、加入少许盐(这样可以保持鲜嫩)最后加入葱花香菜(可以根据个人口味加)关火起锅装盘即可享用 鲍鱼肉和壳都能食用，但鲍鱼的壳最好吃，因为壳的肉质是脆爽口感，而肉则比较鲜嫩。若不会处理鲍鱼，可将外壳除去干净。此外，如果买到的是比较小个的鲍鱼，可以将小鲍壳留下(这个也不错)。 【小贴士】：1.煮法以开水烫一下为宜。 2.食用时若配上酒、醋或其它佐料则风味更佳。 3.汤内不要加盐，以保持鲍肉的鲜美滋味。 4.食毕后再饮些清汤数碗更有余香。
5、去掉鲍鱼肉的黑色部分和内脏等杂物。
鲍鱼怎么吃火锅好吃，其实做法很简单，下面给大家分享一下做法。 1.首先在准备一些青菜，还有一些香菇，白菜等配菜。把所有的蔬菜清洗干净之后切好备用。再把鲍鱼处理干净之后切成小块备用。然后开始制作火锅底料，先放入少许的食用油，再加入一些料酒去腥。 2.起锅烧油，油温5成热的时候就可以把香菇放入锅中炸制金黄捞出备用。 3.另起锅烧油，油温5成热的时候就可以把葱姜蒜花椒辣椒放入锅中煸炒出香味之后就可以放入胡萝卜片，再放入金针菇和白菜翻炒均匀。 4.翻炒均匀之后我们再把炸好的香菇片倒入锅中翻炒均匀之后再加入一小碗水或者是高汤搅拌一下。然后盖上盖子开始焖煮十分钟左右(最好是使用砂锅) 5.时间到了之后我们就可以直接放入鲍鱼和青菜了，这个时候我们在加入少量的食盐进行调味就可以直接吃了
6、去掉鲍鱼表面黑色的粘膜(也叫裙边)，切成薄片。
7、锅中放入适量油，加入葱姜蒜炒出香味(用葱姜蒜爆锅可以很好地去除腥味) 8、加入豆瓣酱，炒出红油 9、放入少许水，加入生抽和料酒，大火烧开 10、烧开后放入鲍鱼 11、盖上盖子煮五分钟(汤汁不用收的太干了) 12、汤汁收干后加入辣椒碎和盐调味。再放入鸡精提味即可。 小贴士：1.煮鲍鱼的时候水里要放适量盐2.捞出鲍鱼时要将鲍鱼肉和壳分离，因为鲍鱼肉很嫩不需要去皮，所以可以直接食用。 3.汤汁不要收太干，味道就会比较淡，而且最后也不要放鸡精提味。 4.如果不喜欢吃辣的朋友们可以不放辣椒或者少放辣椒，加些酱油和耗油就好。 5.最后想让口感更丰富可以在煮时加点粉丝之类的主食一起煮5分钟左右即可出锅了。
7、用水反复清洗一下碗内的污垢，然后在锅内加水烧开，把鲍鱼焯一下。
8.鲍鱼捞出，将锅内水倒掉 9.准备好料：葱姜蒜辣椒花椒八角小米椒豆瓣酱(没有可不放) 10.将处理好的鲍鱼肉切成小块 11.将切好的鲍鱼放入砂锅中，加入没过鲍鱼的水(如果有高汤也可不放)，开大火烧开，转中火煮3-5分钟，直到鲍鱼肉熟透即可出锅。 12.煮好的鲍鱼肉倒入装有大蒜姜的砂锅里(这里大蒜和姜都要拍碎)，再加入盐和少许糖调味。 13.如果家里有高汤可以在锅内放点高汤，味道更鲜美 14.将做好的蒜姜葱丝摆入盘子即可享用美食 15.在火锅里加入适量的水淀粉(也可以用水淀粉代替)大火烧开至汤汁浓稠即可出锅。 一锅香喷喷热乎乎的香辣小火锅就做好了。 16.炖锅里放入适量的水，大火烧开后放入胡萝卜和土豆块煮熟捞出，再把排骨切成小块倒入锅中。最后把处理好的鲍鱼肉和鲍鱼壳都放到锅中。炖3分钟即可出锅。