鲍鱼是一种海产，具有补肝肾、润五脏的功效，常食可以让人身体健康。鲍鱼不仅美味营养还具有药用价值，食用鲍鱼也可以治疗多种疾病，不仅味道鲜美而且营养价值非常高，尤其是儿童更喜欢吃。但是鲍鱼怎么做好吃又嫩? 1.买回来的鲍鱼先用小刀把壳割开，取出肉和内脏等东西。 2.将壳和肉分开煮水。 3.将肉切成条状或者块状煮熟。 4.之后切成小段，放入调料等来调味。然后放入锅中煮熟就可以了。
1、花胶炖鲍鱼
准备鲍鱼肉100克、花胶20克、火腿末10克，姜2片，葱2段，冰糖3汤匙。然后把鲍鱼肉洗干净去壳取肉，将花胶提前泡发好剪成丝。之后在锅里加入适量的水煮沸，然后把鲍鱼放进去烫熟捞出来备用。在锅里放入适量的清水放入姜片和葱段，再把花胶放进去烧开以后加入料酒和冰糖炖5分钟左右。然后将火腿末一起放入锅中再煮五分钟之后捞出来备用。等汤煮好了以后用滤勺过滤一下，然后把汤里面的杂质撇掉。将鲍鱼肉放入碗中备用，再把花胶也放在鲍鱼肉上面，然后再把剩下的汤也倒在碗里放进蒸锅里蒸5分钟左右就可以出锅食用了。 这道菜具有补肝肾、润五脏的功效，营养价值非常高。
2、清蒸鲍鱼
1、在做清蒸鲍鱼的时候，我们一定要注意鲍鱼的处理，鲍鱼最常见的吃法就是清蒸鲍鱼，这种做法非常简单，只需要将清洗好的鲍鱼放入蒸锅中蒸熟就可以了。 2、我们在蒸鲍鱼的时候一定要注意火候，一般蒸10分钟左右就可以了。这样既不会将鲍肉煮老也不会使其流失营养成分。 3、做清蒸鲍时我们也要注意一点，那就是在搅拌和调味时不要放味精或者鸡精等调料，因为它们本身味道就很鲜美了。所以我们在制作清蒸鲍时只需要放入一些香油和香醋即可。 4、做清蒸鲍鱼最好使用陶瓷或者玻璃器皿，这样做出来的食物看起来更有食欲，如果是用金属器具或者是玻璃器皿的话，那么我们可以在蒸熟之后将其取出用油加热至沸腾再淋在里面。 5、清蒸出来的鲍肉颜色特别鲜亮好看，而且还非常鲜嫩可口。所以我们一定要注意自己的饮食习惯和搭配。
3、葱烧鲍鱼
鲍鱼蘸芥末酱油吃，把鲍鱼和葱、姜、料酒一起蒸熟，再配上酱油汁食用，这种做法味道鲜美，也有营养。葱烧鲍鱼可以让鲍鱼鲜嫩可口，味道更好。 4.将鱿鱼肉切成细丝用油炒熟后再配上海鲜酱和料酒一起炒香食用。 5.把鱿鱼切成丝加入鸡蛋、淀粉和少许水搅拌均匀。用油将鸡蛋煎熟然后捞出备用。 6.把葱头一切两半后切成丝，再放入水煮熟捞出备用。 7.把炒好的鱿鱼丝倒入锅中翻炒均匀后加入海鲜酱和料酒一起翻炒均匀。之后加入盐调味再加入鸡精搅拌均匀即可出锅了。 8.海鲜酱可以用海鲜来替代也可以用豆瓣酱来代替，两者味道都是差不多的还可以将水煮鱿鱼换成炸鱿鱼或者是鱼罐头也是一样好吃的哦! 9.在买鲍鱼时一定要挑活鲍鱼，这样就能保证吃到鲜活的鲍鱼了;还要注意鲍鱼壳上有没有破损或者伤口，如果有就要处理了再食用哦!
4、花雕酒炒鲍鱼
材料：干鲍鱼、料酒、花雕酒、水淀粉、小葱、生姜。 做法：先将鲍鱼肉洗干净，把鲍鱼肉和壳分开。再将鲍鱼肉用小刀划开，取出肉和内脏等东西，将肉切成条状或者块状，放入调料等来调味。之后加入花雕酒调味后腌制一会儿。之后把葱姜切成丝放入锅中炒出香味。再将腌制好的鲍鱼肉用水淀粉勾芡后盛入盘中备用。 1、新鲜的鲍鱼买回来以后用小刀把壳和肉分开煮水，煮好的水加入适量的料酒，放入适量的花雕酒和淀粉搅拌均匀做成酱汁。 2、在腌制鲍鱼的时候我们可以准备小葱，生姜以及清水进行调制酱汁。 3、如果想要味道更加鲜美我们还可以在调料中加入一些糖进行调味。 4、我们还可以在炒好的鲍鱼中加入一些切成条状或者块状之后放入锅中爆炒至熟就可以了。 5、用花雕酒炒鲍鱼不需要放油，这样做出来是比较清爽但是味道却非常鲜美而且没有油腻感。
5、干贝蒸水蛋
食材：干贝100克，鸡蛋2个，清水500克，盐3克、料酒2勺 1.先将干贝洗净，在热水中泡软。 2.将泡软的干贝和鲍鱼肉剁成碎末，然后放入碗中。 3.之后打入鸡蛋，加入盐、料酒和清水拌匀，之后过筛备用。 4.在锅里倒入冷水和蒸屉的架子，然后在架子上刷一层油。 5.之后将碗放入蒸锅中蒸10分钟左右。 6.准备好小葱花，洗净后切碎备用。同时在锅里倒入油开小火烧热后，将小葱放入炒香备用。再把炒好的小葱和干贝一起放入碗中备用。 7.取一个小碗然后将鸡蛋打散在蛋液中拌匀，之后将调好的鸡蛋液倒入碗中与干贝、鲍鱼肉一起拌匀备用。 8.最后把拌匀的蛋羹放入盘中待用(这一步可提前完成)。再把干贝碎末撒在蛋羹上即可食用。
6、干炸鲍鱼
干炸鲍鱼是一道比较简单的家常美食，主料是鲍鱼和鸡蛋，调料主要有盐、水淀粉等，制作方法需要把鲍鱼洗干净后切成块或者丝备用，接着把鸡蛋打入碗中调成蛋糊，之后将洗净的鲍鱼裹上面糊放入油锅中炸熟即可。 除了这些做法外还有干炸虾仁、干炸肉条、干炸肉条等做法。 需要注意的是：吃海鲜要适量，否则容易引起上火;吃海鲜时少喝白酒，少吃辛辣、油炸食物;不能与药物同食，以免降低药效，影响康复。平时最好不要去海鲜市场购买海鲜产品食用。因为海鲜的生长环境复杂多样，有的具有高毒或有严重的寄生虫、细菌或微生物污染等问题。建议人们在日常生活中还是多注意些比较好哦!
7、香辣蒸鲍鱼丝
这道菜味道鲜美，吃起来特别爽口，而且鲍鱼丝的营养价值也特别高，有健脾养胃、壮腰补肾的作用。 1.烧一锅热水把鲍鱼放进去，煮大概1分钟捞出。 2.准备调料：蒜末、红辣椒段、盐、生抽，蚝油，白糖。 3.烧热油浇上去激发出香味。 4.加入蚝油和白糖。 5.淋上几滴香油即可食用。 如何挑选鲍鱼? 1.色泽红润有光泽、无黑点斑点等现象为佳;表面光滑有韧性为佳。 2.肉质：用手轻轻按下肉面有弹性为佳;用手指按压肉的边缘，肉质厚实则肉厚;无弹性或者很薄说明不新鲜。 3.品质：肉质肥厚饱满、紧实有弹性为佳;反之肉质松软、不紧实、无弹性则表示变质或生长较久了的鲍鱼了。 4.大小：鲍鱼越大越好，通常市场上出售的鲍鱼的个头是5到8厘米为佳，大小不均匀或者过于细小的鲍鱼多是经过人工挑选过的。