大家好，今天给大家分享一道抄手的做法。我之前看过一次文章，说抄手可以吃的不多。但是我觉得我家小妞就是喜欢吃它。那就给大家做一次吧，反正这也不是什么技术活。包抄手的饺子和包子其实有很多不同点，第一个就是馄饨皮比较薄，抄手里面有馅会比较厚一点，包出来形状也会有所不同。 今天我用饺子皮做抄手和包子都是一样的方法，所以说到了吃法上肯定都大同小异。所以这次我就不用加鸡蛋了吧，反正在我看来加了鸡蛋馅料口感会变得更好一点。 第一步：碗中打入6个鸡蛋把蛋白和蛋黄分离出来。这样可以避免吃的时候看到有蛋在碗里搅拌会弄得到处都是的情况发生。 第二步：蛋黄放入蛋清的碗中用筷子快速搅拌成絮状备用。 第三步：准备一张饺子皮放上适量的馅料用自己习惯用手抓着包起来就好了。包好之后醒一会在蒸熟，这样比较方便又好吃 第四步：锅中倒入适量的清水烧开之后下入抄手用筷子将抄手周围都沾上水煮熟捞出放入凉水中过凉即可食用啦! 这道抄手你学会了吗?如果喜欢我分享的美食记得点赞加关注哦!咱们下次再见吧!
1、抄手要蘸凉水煮，这样会口感更好。
抄手作为一道面食，在北方是非常受欢迎的，特别是一些比较喜欢吃面食的朋友。今天我们就来制作一下抄手吧!准备食材：饺子皮、猪肉馅、葱、姜、盐、香油 1、准备一块肥瘦相间的猪肉剁成肉沫，越细越好。剁好之后放入盆中加入适量的食用盐和两勺白糖提鲜。(白糖在这里起到去腥的作用)，再打入2个鸡蛋搅拌均匀。 2、拿一张饺子皮放上适量的馅料再把馄饨皮对折，中间沾一点清水。 3、然后再两边用手捏一下这样一个抄手就做好了。 4、锅中加入适量的清水大火烧开之后下入抄手大火煮开即可出锅啦! 5、捞出装碗中撒上一点葱花，淋上少许热油即可开吃啦! 今天教大家制作一个非常简单好吃又好看的抄手。准备食材：猪肉馅500克，大葱一根，生姜一块，鸡蛋6个(四个蛋清和两个蛋黄都分开)肉馅少许。食盐2克，鸡精1克，白糖2克，香油5 ml;喜欢吃辣椒的朋友还可以来点辣椒油或者是油泼辣子都是可以的!下面来看看具体操作方法吧! 1.准备一块猪肉馅先用刀剁碎备用。 2.葱姜切好备用 3.把葱姜和猪肉馅一起放入碗中再打入一个鸡蛋搅拌均匀。 4.再加入适量的食用盐鸡精白糖最后加点香油搅拌均匀(最好能分三次加入)这样会让肉馅更加好吃哦! 5.把饺子皮用手抓成圆形然后放上适量的馅料放入盘子中中间捏一下(最好用小勺子或者是手把馅料轻轻按压成圆形)这样会让抄手更加好看哦!包好之后整理成圆形摆放在盘子中备用(这一步我感觉挺重要的所以一定要看仔细哦) 6.锅中烧开水然后下入抄手盖上盖子蒸5分钟左右(因为抄手是死面的所以不能蒸太久以免皮破)等时间到了再关火焖5分钟左右(这个时间其实并不是固定的要根据抄手包得大小和皮是否煮熟而定)(关火焖5分钟主要是为了避免皮烂。因为皮烂了馅也就都凉了吃起来会有点柴柴的感觉) 7.等时间到了我们把蒸好的抄手取出来趁热放入碗中然后淋上一层热油或者撒上辣椒油。喜欢吃辣可以再来点辣椒油或者辣椒面。美味好吃又好看还好下饭吃起来真过瘾! 2.本图文为二妹子美食原创，侵权必究!谢谢大家关注!您的支持是对二妹子最大得鼓励，也是对我最大得支持!我们明天再见!
2、煮的时候锅要开水加盐，这样抄手不容易粘锅。
1、要想抄手好吃，面团要和得软硬适中。面团太硬，包出来的抄手肯定会很硬;面团太软，包出来的抄手肯定不会又大又圆。所以说面团软硬度是关键! 2、我用的是冷冻过的饺子皮，买饺子皮时记得问清楚，是不是可以直接包抄手了。如果不行就买饺子皮，煮好之后口感会更好一点。 3、抄手调馅时一定要记住这个顺序：先打蛋黄(蛋清)、再加淀粉和蛋黄充分混合搅拌均匀)然后加盐(这次就不要加鸡蛋了)最后加入调料汁(蚝油、生抽、老抽、白糖等都可以)然后用筷子快速搅拌成絮状即可。 4、拌馅时注意不要把馅全打进到皮里面去了，不然包出来的抄手就会有很多肉馅在外面了。馅料打进去之后要先搅一会然后再慢慢往外送至抄手的表面。 5、包抄手时馄饨皮一定要尽量薄一点，这样在煮的时候才不容易破皮。 6、如果抄手想吃馅料比较丰富的可以加点香菇碎，也可以用牛肉或者猪肉来包抄手都可以。不过我感觉香菇碎和牛肉碎都比猪肉更适合包抄手，味道上应该也不会相差太多吧? 7、在包抄手馅的时候也不要忘了往里加水这一步哦!不然包抄手就会容易破皮了。在加水时我一般都是用一个汤勺从底部慢慢舀入再向上推成一层薄薄的汤的状态即可。 8、如果是煮过之后过凉后再吃，可以先把抄手放入冷水中浸泡一会儿让它有个“热胀冷缩”的过程。这样吃起来会更有弹性~ 9、大家在煮抄手时一定要注意水煮开后再下入抄手包。不然里面的馅料可能就会夹生了，包出来就不好看了! 10、如果没有牛肉馅的话，我感觉用猪肉来包抄手也不错呢!猪肉馅建议选择三分肥七分瘦的最佳~ 11、包抄手时饺子皮要稍微比抄手皮厚一点哦!这样包起来就会好看一些，不过这也是我个人的一点小经验分享给大家哈~ 12、如果是自己家做的话建议大家可以加入一个鸡蛋一起煮哦~这样不仅好吃而且营养还比较丰富~ 13、关于煮抄手时要不要加盐这个问题我觉得还是看个人习惯吧!不过我自己是不喜欢加盐的，因为现在猪肉比较贵，我觉得没必要加太多盐哈! 14、我家小妞每次都吃得很满足啊!他说自己从来都不会挑食哈哈~ 15、抄手馅和包法都差不多，只是包好之后再用筷子蘸点水把皮周围都沾上一些就可以了哦!其实我感觉抄手还蛮简单的只要你会做就行啦! 16.关于抄手馅里应该加什么料的问题大家可以自行选择哈~只要是自己喜欢吃也不是非要加什么特别好味道的东西就行了哦! 17.如果没有牛肉馅也可以用猪肉馅或者肉馅来包抄手哦!不过猪肉馅煮出来口感会更好一点。 18.关于为什么抄手皮不能用面粉而是要加鸡蛋呢?其实原因是这样可以让抄手皮更有韧性更加软弹一点。当然我们也可以把皮换成饺子皮或者是馄饨皮都是可以的啦!只要你想要做出来好吃好看又好吃那么就大胆地去尝试一下吧~
3、抄手不要煮的时间太长，容易煮烂了，口感不好。
4、抄手包的时候一定要记得裹上鸡蛋液。还有抄手的皮不要擀的太薄，否则很容易破掉。 5、最后再啰嗦一句，如果你不是很喜欢吃葱的话，也可以不放葱花。我自己是非常喜欢吃葱味的东西，所以每次煮抄手都会放一点，觉得这样更好吃。 6、抄手不适合所有人吃，尤其是老人和小孩，因为抄手的皮很薄也很容易烂掉。 7、因为我家小妞已经五岁了所以我在煮抄手时放了点她最爱的胡萝卜汁，但是小妞依然没能喜欢上这道美食，还在抱怨味道太淡了!所以大家在做的时候可以根据自己家孩子的喜好来调整下味道。 8、抄手适合搭配清汤或者鱼汤都会非常好吃哦!大家平时也可以多在家做给自己和家人吃哦!也祝大家生活愉快!