鸭蛋是我们日常生活中比较常见的一种食物，平时吃得最多的就是咸鸭蛋和松花蛋了。 鸭蛋做法也非常多，最简单，做得好的话味道非常香。 在很多人的印象中，腌鸭蛋需要用盐腌制，其实腌制鸭蛋没有大家想象中这么麻烦。 我们只需要将生鸭蛋放在盐水里泡一泡，然后再把它放在外面晾干就可以了。 腌制咸鸭蛋时需要注意这些细节：
1.鸭蛋要买新鲜的，新鲜蛋壳没有破损的咸鸭蛋，腌制时才会出油。
鸭蛋的个头要均匀，每个鸭蛋之间距离要足够大，这样腌制出来的松花蛋才会出油。 买回来后先把生鸭蛋放入清水中浸泡半小时，然后再用到外面晾干。 洗干净的鸭蛋可以在上面撒上一层盐，然后再放入清水中煮3分钟即可，注意在煮之前要用筷子给它搅拌一下。 煮好的鸭蛋不要直接捞出来晾干，而是放在通风处晾干，一般都要晾干2天左右才可以。 [1][2]鸭蛋腌制后会有腥味，加入一点料酒和生姜是可以去除这些腥味的。
2.浸泡时间一定要长，一般为一天就可以了。
腌制鸭蛋的时候，一定要保证无油无水。 另外注意不要把鸭蛋直接放在盐水里泡，一定要放在里面让其自然晾凉。 另外鸭蛋泡好之后要尽快把它晾干，不要在高温下晒，以免破坏它的营养物质(蛋清)。 鸭蛋泡好之后可以用来做一些好吃的食物，比如：皮蛋、松花蛋、煮粥等等。
3.用高度白酒或者用清水洗一下鸭蛋。
咸鸭蛋不能直接用盐腌制，用高度白酒或者清水洗一下鸭蛋可以去掉鸭蛋的腥味。 把生蛋放在白酒里浸泡一段时间，再将其放入清水里泡一泡，然后等鸭蛋晾干后将其放在盐水里腌制就可以了。 腌制咸鸭蛋的时候，一定要用干净卫生的容器装鸭蛋，这样才能保证腌制出来的鸭蛋不会有细菌滋生。 [以上就是全部内容了，喜欢吃咸鸭蛋的朋友们赶紧试试吧!#
4.晾干的鸭蛋一定要晾干，如果晾晒不干的话就会产生霉菌，对身体有害。
[鸭蛋怎么腌]腌制松花蛋的时候需要准备这些材料：生鸭蛋、食盐(不要放盐)、高度白酒、食用碱(也就是碱，一种工业用来做防腐剂用的碱)、食用香精。 [鸭蛋怎么腌]首先，将生鸭蛋放在盆里，然后倒入适量的高锰酸钾溶液浸泡一会儿，然后再清洗干净后晾干待用。 [鸭蛋怎么腌]先把鸭蛋在清水里洗一遍后在锅里煮开后，再放入煮熟的蛋在盆里放凉。 [鸭蛋怎么腌]将晾凉的蛋放入盆内，放入食用碱溶液浸泡一段时间。 [鸭蛋怎么腌]把鸭蛋放在案板上先用刀把蛋划成4等分，然后取出蛋放在盆内加食用碱液和食用盐再次腌制一会儿即可。
5.鸭蛋腌制完成后，再将它放入无水无油的容器中，防止滋生细菌，腌制时间一周左右即可吃了。
咸鸭蛋要想做出油多又香的效果，首先我们在腌制之前，需要把鸭蛋给清洗干净，在清洗过程中加入一点食用盐，然后再把鸭蛋放入锅中，用热水将它烫一下。 以上就是关于“鸭蛋怎么腌出油多又香”的相关内容了，大家学会了吗?