做鱼片的方法有很多，可以用来做鱼片的食材有很多，例如：草鱼、鲈鱼、鲤鱼、草鱼等。 那么，鱼片怎么做呢? 鱼片的做法有很多种，但其中以鲤鱼鱼片和草鱼片最为常见。 下面一起来看看吧!
一、麻辣鱼片
原料：草鱼、葱、姜、蒜(白皮)、淀粉适量; 调料：花椒粉适量(加少许)，盐适量，胡椒粉适量，料酒少许; 做法：1.草鱼去鳞去内脏，清洗干净，片成大片;2.葱、姜、蒜切成末;3.把鱼放入大碗中加入食盐和料酒腌制半小时左右;4.把锅烧热加入油，倒入腌制好的鱼片煎至两面金黄;5.在锅中放入适量菜籽油烧热后加入花椒粉翻炒出香味后倒入碗中和鱼一起拌匀就可以了。 6.最后把热油淋在鱼片上搅拌均匀就可以了!
二、酸菜鱼片
食材：草鱼片、酸菜、蒜末等。 做法：1、把鱼放在水中清洗干净，然后将鱼切成小片，再将鱼片加入蛋清搅拌均匀。 2、锅中倒入适量油，等到油温6成热的时候，下入鱼片滑熟。 3、锅中留少许底油，倒入蒜末炒香，再放入酸菜炒出香味，最后加入鱼汤和鱼骨翻拌均匀即可。
三、蒜香酸菜鱼
主料：草鱼一条(约750克)，酸菜(或泡酸菜)100克。 辅料：大蒜30克，香葱10克，香菜5克。 调料：盐、鸡精、味精各适量，胡椒粉3克，料酒5克。 做法：将酸菜洗净切碎;大蒜剁成蒜末，香葱洗净切成葱花;把草鱼从脊背上片下来，把鱼头、鱼骨用刀斩去。 锅烧热加入油，放入酸菜煸炒出香味，再下入蒜末和花椒粒炒香倒入清水煮开后放入鱼骨煮熟加盐调味再放入酸菜汤中煮开后加入胡椒粉和鸡精即可关火起锅装盘即成。
四、葱爆鱼片-红焖鱼片，做法比较简单，只需把鱼切成片，加入适量的盐和料酒腌制一下，锅里放油烧热后放入葱段和姜片爆香。
然后放入鱼片煸炒至变色。 倒入料酒和酱油，接着加入适量的开水焖煮一下。 然后放入食盐、鸡精、胡椒粉调味后盖上锅盖继续焖煮5分钟左右。 最后放入葱花，淋热油就可以出锅了!