面包机做蛋糕的方法(香软的棉花蛋糕)

本话题已参加烘焙甜点8月活动

8月烘焙学堂的任务最愁的就是这个棉花蛋糕，烤箱坏了做不了，而且以前的菜谱中还真没做过棉花蛋糕，类似的倒有个烫面戚风，但我真不想拿这个冒充啊！

再说快一个月没吃自己做的蛋糕还真不习惯，于是面包机顶上，在网上找方子，大都是做重油蛋糕才容易成功，做戚风的都是要回缩的，因为面包桶是不粘的太滑了戚风附不住，另外就是上层受热不均也容易回缩。上次我试过一次烤的时候隔着显示窗看发了满满一桶高兴极了，以为成功这么容易的，谁知道出炉一倒扣蛋糕就掉下来缩起来了，而且下层蛋糕周围的皮非常厚，真心不好吃！

眼看这个月就要完了，我不想让这个棉花蛋糕拖了后腿呀，烤箱又得下个月换回来，所以中午回去就再试一回面包机蛋糕：本打算不用面包桶，直接在面包机内放个小架子，然后把蛋糕模放在小架子上烤的，谁知中午一下子的找不到蒸东西的架子了，于是找了个小蛋糕模放下面当架子，再把6寸模放上面试一下，谁知模子还是有点大竟然卡在上层发热管上面放不下去，这下可把我乐坏了：架子都省了呀，而且面包机本来就是上层受热没那么均匀，现在蛋糕悬空着烤不是刚好么！

烤的时候那个香味飘飘真是太诱人了，我一会去看看，生怕发不好，烤够30分钟的时候取出倒扣，一点都没有回缩呀；但也有一点点不如意的地主就是蛋糕不是个平的，有柏翠PE6800面包机的同学应该都知道面包机内部的两根发热管是弯曲状的，可以放个图片看看：

正因为受热管两边不平行，所以蛋糕模卡在那里也是偏倾斜状的，但是幅度不大，根本不影响蛋糕受热呀！而且蛋糕皮真心的薄呀，这个成色跟烤箱做出来的没什么两样啊！

还没等蛋糕放凉就切开了，小朋友也守在一旁叫着要吃呢，吃一口就跟我说这个蛋糕好软好香好好吃！我自己也吃了一块组织超棒的说，香软的棉花蛋糕，我终于把你拿下啦！

原料 ： 鸡蛋3个 低粉40G 炼奶40G 玉米油25G 白糖30G

做法： 1. 准备好所需要的材料，（三个鸡蛋，还有一个滚到旁边了）

2. 玉米油放奶锅中加热至沸腾后关火，倒入面粉

3. 用筷子搅散后加入炼奶搅匀

4. 鸡蛋分开蛋黄与蛋清，蛋黄加入面糊中

5. 用手动打蛋器搅拌成细腻的蛋黄面中

6. 蛋清分两次加入白糖打至中性发泡

7. 取一半的清白与蛋黄面糊混合

8. 再把混合好的材料倒进余下的蛋白泡中

9. 继续上下切拌成为细腻的蛋糕糊，倒进蛋糕模中备用

10. 面包机提前预热：取出面包桶直接插电，选择重量500G，浇色中，菜谱18烘烤

11. 预热后把蛋糕模放进面包桶内，刚好卡在上层发热管上面，盖上面包盖进行烘烤

12. 一共烤30分钟，蛋糕成熟，取出倒扣放凉

注： 烫面的时候油烧沸腾后就关火，倒入面粉用余温把粉与混搅匀；

加入炼奶和蛋黄后也不要过份的去搅拌，混合均匀后一定要放置一会让面糊醒好；

我这个是柏翠PE6800的面包机，用6寸模刚好卡住。

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