炖鱼是一道很好吃的家常菜，在家里经常做。 它是一种非常常见的菜，有很多的方法。 其中最常见的就是炖鱼了。 如果您想做炖鱼，首先要把鱼洗干净，然后在上面划上几刀。 如果您想吃清淡一点的，那么可以把盐放入鱼中煎一下。
1.将鱼洗净，去除鱼鳞，鱼鳃，然后将肉切成小块;
将葱切成小段，生姜去皮切片，蒜去皮切粒;
2.在热锅中加入少量油和姜片，然后将鱼放入锅中翻炒;
3.将腌好的鱼放入锅中，加入料酒和少许盐。 4.如果你想要炖得淡一点的，那么你可以在里面加入一点水。 5.用大火煮五分钟左右。 6.然后你就可以把火关掉了，最后撒上香菜和葱花就可以了。
3.直到炒出香味后，用锅铲将原料均匀地撒在锅底，然后加入热水;
加入料酒，盐和胡椒粉。 (4)加入一小碗水，大火烧开后，转小火。 炖一个小时左右，直到汤汁变得浓稠且没有杂质即可; (5)将鱼取出，撒上葱或香菜段即可。 [提示]不能吃辣的朋友可以不放辣椒。
4.加入一些调味料(盐、酱油、味精)等盖上锅盖煮15分钟。
炖鱼的时间不需要太长，一般半个小时就可以了。 [方法：]将盐放入热锅中，在锅中加入少量水。 [注意事项：]如果你想吃清淡一点的，你可以把食盐和酱油、料酒一起放入水中。 [味道很好，而且比较软。 [烹饪技巧]炖鱼的关键在于掌握好火候，如果不注意火候就会让汤变得很浑浊。
5.当锅内的汤汁变得很浓时，取出锅并撒上一些葱。
[配料]：葱，姜，酱油，醋，盐，味精 [做法]：将鱼洗净并切成块 [味道]：可以根据自己的口味进行调味。 [功效]：鱼具有清热解毒、活血化瘀、止咳化痰之功效。