东坡肉，是一道经典的江南名菜。 主要食材是五花肉，配以冬笋、香菇等配料制作而成。 这道菜不仅营养丰富，而且还具有美容养颜的功效， 因此，受到很多人的喜爱。 但是对于制作方法来说，不少人都不太清楚这道菜具体的做法。 那么究竟东坡肉怎么做呢?
1、猪肉去皮，切成6-8厘米见方的块。
用黄酒泡2小时，去血水。 锅中放入适量的水，加入肉块煮至5分钟左右捞出。 小贴士：肉的选择非常重要，最好是选择肥瘦相间、皮薄肉嫩的。 如果肉里面的肥肉较多，可以在煮猪肉时放入少许的冬笋。
2、将冬笋切成3厘米见方的块
3、将冬笋放入盘中，然后把五花肉放入锅中，加入生姜片和清水，用小火炖至40分钟，直到肉烂为止 4、然后在锅中加入适量的酱油，并翻炒几下。再倒入一碗半左右的清水煮熟 5、将冬笋捞出后切成薄片放在盘中垫底，然后把五花肉整齐地摆放在冬笋上 6、最后就可以端上桌了。
3、用小碗放入黄酒20克、白糖15克(要注意不能太多)放入开水内搅匀。
4、把肉切成1.5厘米见方的块，每块肉再切成约1.5厘米的方块。 5、把冬笋切成和肉块块一样大的小块，并切成3厘米见方的小段，再把冬笋和肉块分别用沸水烫一下，然后捞出，再用清水冲洗干净。 6、把洗净的冬笋放入砂锅内，先加入盐6克、味精1克、酱油5克，搅拌均匀。 7、然后在锅内加入足量的水(约为肉块的2倍)开火煮，煮开后小火炖一个半小时至肉熟为止。
4、将肉块放入，旺火煮开后再用文火炖1小时左右，至酥烂，捞出装盘。
最后就是放上几粒枸杞点缀，东坡肉做好了。 这样一道美味的东坡肉就制作完成了，吃起来香酥美味，令人回味无穷。
5、原锅倒少许油，烧热后下入葱姜爆香，倒入肉块、黄酒和酱油翻炒几下，加入白糖10克(不要加多)后加入鲜汤50克煮沸调好口味后放入冬笋煮15分钟左右再转小火炖1小时左右，待汤汁浓稠时即成。
制作： 1、先将冬笋去皮，切成小块，放入沸水锅中焯一下捞出备用; 2、将五花肉洗净切成方块; 3、锅内加水，加葱段和姜片烧开后放入肉块和八角，大火烧开后转小火炖约1小时左右至肉酥烂时取出。