大家好，我是子渊，一名烘焙爱好者。 前几天我写了一篇月饼配方及制作方法的文章，这篇文章是昨天写的，在那次的分享中，我提到月饼要现做。 其实还有很多人想知道怎么做月饼吧? 好啦不啰嗦了，我们来看看这次又是什么配方吧?
1.把饼皮部分材料称好备用，其中面粉150g，糖浆150g，枧水5g，黄油60g，蛋黄3个。
(糖浆是做月饼的关键材料，这次我用了100%的转化糖浆，如果没有用100%就自己配吧。) (制作过程中一定要用干净的容器装好放冰箱，否则会出现分层现象)。
2.把包好的饼皮擀成薄片，放入模具中按扁，再用小刀刻出花纹备用。
模具的大小和形状，都可以根据自己喜欢的做。 放入模具中，用手压平，不要太厚也不要太薄。 入烤箱180度烤15分钟左右即可(注意观察上色情况) 烤好的月饼取出后放凉备用。 饼皮用保鲜膜包好，放在冰箱冷冻一晚上(放冷藏效果更好)然后取出来擀成薄片，卷起来放入模具中压平，再取出来摆在烤盘上。
3.把馅料放入面皮中包好。
4.烤箱预热200度，烤25分钟。 5.烤好的月饼，趁热脱模。 好啦!这次文章就分享到这里~
4.把模具放在垫了油纸的烤盘上(注意一下月饼表面不要粘油哦)。
(放模具的烤盘，一定要放在通风地方。防止模具里的温度过高把面团烤熟，或者是烤糊了。) 拿出月饼胚放在案板上，轻轻压平，用擀面杖擀成圆形或者长条形的饼皮，再用模子压出一个个的小圆饼。
5.烤箱预热180度10分钟。
(这个温度和时间可以根据自己的烤箱脾气来调整。 一般在这个温度以上的时候，月饼会变硬，了再调低一点就可以了，但要注意观察)。 这个面团做出来应该是软乎乎、粘牙的吧?我是这么说的…哈哈哈! (这个月饼要放冰箱冷藏一个晚上，第二天拿出来才会好吃哦!)