经常吃黄豆芽的朋友们都知道，无论是炒着吃、煮着吃、凉拌吃、都很好吃，黄豆芽具有 活血利尿 、 清热消肿 、 补肝明目 之功效。
今天和大家分享一道“ 香酥黄豆芽 ”，一般这道菜都是在饭店才吃到，喜欢的朋友们一起看看家常做法。
1.下面先准备食材
准备 黄豆芽 一把清洗干净， 大葱白 划开再切成 葱花 备用， 大蒜 拍扁切成 蒜末 备用， 小香葱 切成 葱段 备用， 青椒 、 红椒 切成 圈 用来 配色 。
2.下面开始处理黄豆芽
锅中加入清水，倒入准备好的豆芽，开始焯水， 焯至断生 ，这一步的目的是为了 去除豆芽 的 豆腥味 ，捞出控干水分。
把控干水分的豆芽倒入盘中，加入 食用盐 、 十三香 拌匀，再加入 两勺面粉 或者 淀粉 搅拌，最佳的状态，是上面没有水分。
3.下面开始制作
锅中倒入植物油，油温烧至 五成热 时，放入拌过面粉的豆芽，小火慢慢炸制，整个过程中 开中小火 ，把豆芽炸至 变硬酥脆 ，就可以捞出控油。
锅中留底油，倒入 花椒 、 干红椒 ， 葱 ， 蒜 ，翻炒出香味之后倒入豆芽，加入 食用盐 ， 白糖 ， 鸡精 ， 香葱段 ，快速翻炒几下，就可以出锅装盘了。
好了，一道风味独特的香酥黄豆芽就做好了。
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