一道美味的食物离不开烹饪技巧，今天我给大家推荐一道美味的猪大肠。 材料： 猪大肠(猪的大肠)，洋葱，生姜，料酒，大蒜，辣椒粉。 做法： 锅中加水、放入猪大肠焯水;放入洋葱、生姜末、大蒜碎和辣椒粉炒香，加盐、鸡精和白糖;加水、生抽酱油炒上色;加料酒翻炒至熟即可。
1.将新鲜的猪大肠清洗干净，用开水烫一下
，将表面的油脂和杂质去掉。 2.然后把猪大肠放入冷水锅中，倒入适量的料酒，再加入一些姜片，大火煮开。 3.水开后捞出洗干净备用。 4.起油锅，倒入切好的洋葱丁爆香，然后加入大蒜和辣椒粉炒出香味。 5.加入适量的清水煮开后，倒入大肠，接着大火煮开后转小火煮半个小时左右。 6.将猪肠捞出备用。 7.在煮好的大肠上淋上一些生抽酱油翻炒均匀就可以了。 8.在碗中放入适量的盐巴和鸡精，再把炒好的大肠倒扣到碗中，然后淋上少许香油锁住味道就可以了。 9.最后把大肠倒在盘子里摆好形状装盘就可以了! 10.用辣椒粉拌一拌吃掉吧!你会爱上这道菜的! 11.一道美味、健康而且很有营养的卤猪大肠就做好了! 12.用它来搭配米饭真香啊! 13.快动手做一道吧!
2.把猪大肠放入锅中，加入适量的水
大火煮开后，转成小火煮15分钟左右 3.然后将猪大肠捞出过凉水，洗干净控干水分。 4.接下来我们来准备卤猪大肠的材料： 生姜、大蒜、辣椒粉、洋葱末、花椒 5.先把辣椒粉和洋葱末放在一个碗里，然后加入适量的盐，生抽酱油，鸡精和白糖 6.接着再加入两大勺的水，这样可以保证整个卤制过程中不用添加任何调料。 7.然后盖上锅盖，让它们焖制2个小时左右。) 8.最后把猪大肠捞出放在案板上，切成小段就可以了。
3.盖上锅盖煮30分钟左右
4.捞出后放入冷水中，过凉后捞出。 5.洗干净大肠，用刀刮去大肠上的油脂，用面粉、盐和醋搓洗，再用清水洗净。 6.锅中放适量的水，大火烧开后把大肠放入锅中煮20分钟左右即可。 7,把煮好的大肠捞出后切成段。 8.把猪肠装入碗中备用。 9.取一个炒锅烧热放油，油热后放入姜片和花椒爆香。 10、倒入炒好的蒜碎继续翻炒爆香。 11.倒入生抽酱油、蚝油、鸡精和白糖少许翻炒均匀。 12.倒入水将猪大肠泡入锅中约30分钟左右关火就可以了。
4.将猪大肠捞出，在用清水洗干净
(在这一步，可以先将猪大肠焯水。这是一个很重要的步骤，可以去除猪大肠中的异味，让吃起来更有味道。 焯过水之后捞出，将里面的油都撇出来，这样可以有效减少臭味。) 5.将猪大肠放入锅中，加水至刚没过猪大肠即可，放入洋葱片、生姜、大蒜碎、辣椒粉和料酒。 6.大火烧开之后调小火慢慢煮，大概一个小时左右就可以了(这个时候的大肠已经是熟的了) 8.将控干水分的大肠放入盘中备用(在这里提醒一下大家啊，很多人喜欢吃大肠是因为外面那层油多，所以喜欢吃很肥腻的口感) 9.炒锅内加入适量油烧热(如果没有猪油可以用豆油或者花生油)放入生姜和大蒜片炒香后加入辣椒粉和洋葱片翻炒2分钟后放入猪肥肠翻炒均匀。
5.准备一些洋葱切成丝、生姜、大蒜切成末、辣椒粉准备好。
锅中放油，油热后放入辣椒粉炒香。 倒入洋葱丝，翻炒。 放入葱姜蒜末翻炒出香味。 加入生抽酱油翻炒上色。