鹌鹑蛋的营养价值非常高，是动物中的滋补佳品。 鹌鹑蛋含有大量的卵磷脂，能够促进大脑发育，增强记忆力，具有补肝肾、健脾胃等功效。 鹌鹑蛋在中国人眼中就是一种很有营养的食物，很多人喜欢用它来煲汤、煮粥。 那么鹌鹑蛋怎么做才好吃呢?
1.炒鹌鹑蛋
鹌鹑蛋在我国很常见，也被称为“卵中佳品”。鹌鹑蛋的营养价值非常高，具有健脾益气、补精添髓等功效，对病后虚弱、精血不足、乳汁不足等均有较好的疗效。 准备食材： 鹌鹑蛋50克; 油适量; 姜10克; 盐2克; 料酒5克; 醋5克。 做法： 1.鹌鹑蛋洗净，用冷水浸泡30分钟左右，然后放入冷水锅中煮至8成熟左右捞出待用。 2.姜洗净切片，葱洗净切段(或者切成葱花)备用。] 3.锅内放油烧热，下入姜片、葱段煸香。 4.倒入鹌鹑蛋煸炒几下，待鹌鹑蛋表面变得微焦后加入料酒、盐、鸡精继续煸炒片刻。 5.将鹌鹑蛋盛入盘中待用。 6.锅内放油烧热，加入葱段和姜丝爆香后将鸡蛋倒入锅内翻炒至熟即可装盘出锅了。 小贴士：此菜的调料是比较简单的，但是也不能用太多调料去掩盖食物本身的味道。&/：“炒鸡蛋时放入一点醋可以使鸡蛋更嫩滑哦~”“喜欢吃辣的朋友们还可以加一点辣椒油~”“喜欢吃甜味的也可以在鸡蛋炒熟后加入少量白糖调味。&/：”另外还要提醒大家一下哦!&/：如果你不喜欢吃辛辣味的朋友们可以加少许陈醋去掩盖食材本身的味道哦~(因为鹌鹑蛋本身是很清淡的)。&/：”我最想吃了.....但又怕辣不敢尝试这种做法.....(因为放了醋和白糖调味)..我就是这样做出来的!&/：”“啊啊啊.....好想吃啊……真香~~~”(这是我在一个美食群里看到有的朋友做时会放一点点醋调味，所以在炒时要注意看一下)“鹌鹑蛋这样煮出来真的很香，而且不需要放太多调料!&/：”“(这是因为我在锅内加了一点酱油调味)......鸡蛋这样炒出来就是很香，而且也很好吃哦!&/：”“那这样你就不需要再用盐了啊……太咸了~”(我就是这样做出来的，而且是在家里做的，所以感觉有点咸了~)"“好香啊!&/：”【喜欢吃辣的朋友们也可以将辣椒油或者老干妈换成辣油哦…..’’“哈哈这道菜很下饭哦.....。大家不妨试试!&//;
2.红烧鹌鹑蛋
原料：鹌鹑蛋12个，生姜10克，葱2根，花椒10粒，八角1个，香叶2片 调料：料酒1勺，生抽2勺;冰糖8块;盐 做法：(1)把鹌鹑蛋放入冷水中煮5分钟捞出。 (2)锅中放适量的油，下入八角、花椒、桂皮和香叶炒香。 再下入葱姜蒜干辣椒爆香。 (3)倒入鹌鹑蛋翻炒大约两分钟。 (4)倒入料酒去腥! (5)倒入老抽上色! (7)加入热水盖过鹌鹑蛋，放入几片香叶和冰糖、一小勺盐煮开后转中火炖10分钟~15分钟。 (8)加入泡好的枸杞后再炖5分钟即可! (9)捞出煮熟的鹌鹑蛋摆盘后撒上白芝麻即可食用啦!? 特点：鹌鹑蛋软糯鲜香，汤汁浓郁。 【小贴士】：鹌鹑蛋不要剥皮吃了呦~鹌鹑蛋和鸡蛋是一对好朋友哦~它们都可以补充人体所需的多种氨基酸和微量元素等。 另外，煮熟的鹌鹑蛋比生蛋要容易剥皮哟~所以在此提醒大家呢~大家可以多吃一点鹌鹑蛋噢~这样不容易长胖! 另外呢，在这里推荐大家做这道菜时加点醋来吃哦~因为加了醋后会让汤汁更加浓郁美味哦!? 如果你也喜欢它的话就快来试试吧?! 喜欢我的文章请点赞、关注、分享!??
3.卤蛋
主料：鹌鹑蛋300克，干辣椒1个，花椒10粒，八角3粒，桂皮2块，香叶2片，小茴香10克，丁香8粒 辅料：酱油250 ml，黄酒50 ml，精盐5克; 做法：①鹌鹑蛋洗净;②锅中加水适量烧开;③将鹌鹑蛋入锅中煮熟后捞出;④卤蛋用酱油、黄酒、精盐和白糖调匀成卤汁。 ①锅中加水适量烧开;②放入鹌鹑蛋煮熟后捞出过凉水浸泡备用;③卤汁用小火加热至100℃时关火，趁热加入精盐、白糖、味精和老抽(生抽)调匀成卤。 ②将调料加入盛有鹌鹑蛋的卤汁中搅匀后加盖密封，放置一夜(时间以入味为准)第二天即可食用。 小贴士：①不要用生鸡蛋制作卤鹌鹑蛋，否则容易出现溏心蛋。 ②卤汁要现煮现用才好。 ③卤水中加黄酒可以去腥并增加鲜味。 ④卤制时间越长越好。