1、馒头、花卷等面食，有很高的营养价值和食用价值。 2、在做面食的时候，可以加入一些肉和蔬菜，这样不仅好吃又营养。 3、可以做成馒头或者是花卷等面食，这样可以帮助消化。 4、面粉里面加入酵母是非常好吃又松软的，这样也非常适合老人和孩子吃。 5、在和面时需要注意多放些发酵粉，这样也可以让做出来的馒头更加松软好吃。 6、蒸馒头的时候要将锅里的水烧开以后再上锅蒸，这是非常正确且重要的蒸馒头步骤。 7、在蒸好的馒头或者是花卷上面可以撒一些芝麻，这样口感也会更加好些。 8、如果想要做出更松软好吃的馒头或是花卷，那么在和面时就需要稍微加点水了。
一、面粉的选择
1.看颜色：面粉有五种颜色，分别是白色、黄色、青色、绿色和红色。其中白色的面粉是最好的，如果你买到了一款不是白色的，那就一定要仔细看了。 2.看杂质：买来的面粉里有不太好的物质，所以我们可以把它倒在一个盘子里，用手轻轻搓一下面粉，如果发现有很多大颗粒的东西，那就证明这款面粉里面很可能已经被杂质污染了，千万不要再使用了。 3.闻味道：我们在购买面粉时可以把它倒在手里揉一揉，如果发现闻起来有一股异味的话，那这款面粉一定要谨慎购买。 4.捏硬度：在买回来的面粉里加入少量水以后再用手去捏它，如果发现手感很硬并且很粘手的话，那这款面可能也不是很好。 5.看膨胀度：在蒸馒头时我们可以用手去捏一捏它。如果发现捏起来有很大泡泡的话，那这款面粉也不是好面。
二、和面
1、面粉中加入发酵粉，放入盆中，用温水和面。温水和面要掌握好温度，一般40度左右最好。 2、如果是普通的中筋面粉就不需要发酵粉，直接用冷水和面即可。 3、先用筷子搅拌成面絮再下手揉，面团一定要和得软一些才行，这样做出来的馒头才会更好吃。如果觉得自己手太软揉不动面团的话，那就先取少量面粉用手搓成圆球状然后放入清水中蘸上水再搓成一个面团就可以了。 4、将揉好的面团盖上一层保鲜膜放在温暖的地方醒发至两倍大就可以了。在夏天，天气比较热，温度高大概一个小时左右就能醒发好了。 5、馒头蒸好后不要立即出锅，要等二次醒发30分钟左右再出锅，这样蒸出来的馒头不会出现回缩或塌陷的现象。 6、为了使馒头看起来更加诱人还可以在馒头上撒上一些芝麻或是葡萄干等干果点缀一下，这样不仅可以让人看起来更有食欲还可以起到增香添色的效果。
三、发酵粉
1、首先准备好500克面粉，然后加入10克发酵粉和2克泡打粉，用温水将酵母粉化开。 2、将酵母水少量多次地倒入面粉中，一边加水一边用筷子搅拌面粉，直到成絮状即可。然后双手用力揉搓，直至形成一个光滑的面团，盖上保鲜膜让面团发酵30分钟。 3、这时候面团发酵至原来的两倍大了。用手按一下不会回弹即可。 4、把面团取出揉一下排气，然后分成大小均匀的小剂子。然后盖上保鲜膜后继续发酵10分钟左右就可以开始蒸了(如果有烤箱就用烤箱发酵功能)。 5、发酵好的面团一定要充分揉均匀揉光滑，然后再把它分成大小相等的剂子，再将每个剂子都搓成圆球状即可(一定要搓圆)，这样馒头胚就做好了。
四、二次发酵
1、在发面的时候，可以往里面放一些白糖，这样可以促进发酵，一般1斤面粉要放5g左右的白糖。 2、如果想要发面快一些，可以往里面加入泡打粉，然后将面和好以后放在温暖的地方发酵。 3、如果想要口感更好一些，也可以在里面加些酵母粉。 4、做好的馒头生胚是不能直接上锅蒸的，需要等待10分钟左右再上锅蒸。 5、这样可以让馒头更加蓬松柔软好吃。 6、做好的馒头要醒发到原来的两倍大才可以上锅蒸。如果是夏季比较热，最好是放在冰箱冷藏一下。 7、刚蒸好的馒头不要马上拿出来，需要将它放在案板上冷却一下再拿出来，这样可以让蒸出来的馒头口感更好些。
五、蒸馒头
1、揉面：和面团的时候，要多揉一会，使面团里的空气排出，这样蒸出来的馒头才会更松软。这里有个窍门，就是将面粉、发酵粉和水混合在一起。不过这个方法对于北方人来说有点难，因为酵母粉都是发酵粉，加上水需要很多重量。 2、发酵：把面粉放入盆里，然后倒进酵母粉进去。同时需要加入温水(约40度)进行和面。 一直将面和成面团之后，再用保鲜膜将面和好进行密封醒发。 3、蒸馒头：在蒸馒头之前一定要等锅中的水烧开之后才能上锅蒸了，这样才可以避免馒头出现粘锅的现象。另外为了保证馒头不会被闷坏，所以在蒸馒头时还需要把火关掉。 4、等馒头凉了之后再切开：有些人习惯等馒头凉了后再来切开它，这样是不行的。因为当我们切开的时候就会发现面团里面已经出现蜂窝状组织了。 5、冷却之后再进行切块：不要等到水完全冷却之后再切馒头块，这样很容易出现裂纹的情况。 6、加盐：在揉面的时候需要加入适量食盐进行调味。 7、放碱：有些人在蒸馒头的时候会出现酸味情况，其实这个问题可以用碱来解决。将准备好的食用碱面加入到揉好的面团中进行搅拌均匀就可以了! 8、多揉一会：当你用手揉成一团面团之后不需要再去揉搓了因为当你把面团揉成团之后它已经又韧性了，这样就能够很好地避免它出现粘手情况了! 9、排出空气：当你在做包子或是馒头等面食时都会遇到一个问题就是会出现“回缩”情况而导致其塌陷掉!这主要是因为在制作的过程中没有进行排气而导致其存在大量空气而导致塌陷!
六、馒头出锅后的养护小技巧
1.馒头出锅后不要立即端出笼屉，要等馒头凉一点，然后在盘子里扣个盘子或碗，使水蒸气沿盘边下降，这样可以保持馒头的形状不变形。 2.蒸好的馒头要在锅里晾一会再拿出来，这样不会使馒头沾手。 3.馒头出炉后不能放得时间太久了，如果放置时间太久会使馒头中的水分蒸发掉，导致营养成分流失。 4.蒸好的馒头如果想吃热的，可以在刚出锅的时候就将它放到冷水中浸泡一会再拿出来;如果想吃凉的也可以等一两分钟后再拿出来。