豆腐炖鱼是一道经典的家常菜，口感鲜嫩，肉质鲜美。这道菜既有豆腐的细腻口感，又有鱼肉的鲜香味道，非常适合全家人品尝。下面介绍几种豆腐炖鱼的做法，让您轻松掌握。
1. 剁椒豆腐炖鱼：
材料：鱼块500克、豆腐200克、剁椒适量、姜蒜适量、料酒适量、盐适量、鸡精适量。
做法：将鱼块用盐和姜蒜腌制15分钟，豆腐切块备用。热锅凉油，爆炒剁椒和姜蒜，加入鱼块煎至两面金黄。加入适量的水，倒入豆腐，加入料酒和盐，大火煮开后转小火慢慢炖煮。最后加入鸡精调味即可。
2. 酸菜豆腐炖鱼：
材料：鱼块500克、酸菜200克、豆腐200克、糟辣椒适量、姜蒜适量、料酒适量、盐适量、鸡精适量。
做法：酸菜用清水泡洗去酸味，豆腐切块备用。热锅凉油，爆炒糟辣椒和姜蒜，加入鱼块煎至两面金黄。加入适量的水，倒入酸菜和豆腐，加入料酒和盐，大火煮开后转小火慢慢炖煮。最后加入鸡精调味即可。
3. 酱香豆腐炖鱼：
材料：鱼块500克、豆腐200克、豆瓣酱适量、郫县豆瓣酱适量、生姜适量、葱段适量、料酒适量、盐适量、糖适量。
做法：将鱼块用盐和料酒腌制15分钟，豆腐切块备用。热锅凉油，爆炒豆瓣酱和郫县豆瓣酱，加入姜蒜和葱段炒香。加入适量的水，倒入豆腐和腌制好的鱼块，加入料酒、盐和糖，大火煮开后转小火慢慢炖煮。最后加入葱花调味即可。
4. 养生豆腐炖鱼：
材料：鱼块500克、豆腐200克、枸杞适量、红枣适量、生姜适量、盐适量、清水适量。
做法：将鱼块用盐和生姜腌制15分钟，豆腐切块备用。热锅凉油，加入适量的水，倒入豆腐和腌制好的鱼块，加入盐、枸杞和红枣，大火煮开后转小火慢慢炖煮。最后即可享用。
以上就是几种豆腐炖鱼的做法，每一道菜品都有其独特的味道，您可以根据个人口味和喜好选择合适的做法。希望您能够在家中亲自制作出美味的豆腐炖鱼，与家人共享美食的快乐时光！