准备材料：
制作非油炸小米锅巴所需的材料包括：小米、清水、细砂糖、食用油、盐、调味料（可选）。
步骤一：浸泡小米
首先，将适量的小米放入清水中浸泡20-30分钟。这样可以使小米变得饱满，有助于制作出更加酥脆可口的锅巴。
步骤二：清洗小米
将浸泡好的小米用清水冲洗几遍，直至水变得清澈无浑浊物质。这一步可以去除小米表面的杂质和淀粉，使锅巴更加香脆。
步骤三：蒸煮小米
将清洗好的小米放入蒸锅中，加入适量的清水。将蒸锅加热，大火蒸煮15-20分钟，直至小米熟烂为止。蒸煮的时间取决于小米的品种和蒸锅的功率，可根据实际情况适当调整。
步骤四：晾干小米
蒸煮好的小米取出后，将其晾干，待其表面的水分蒸发掉，可以放置室温下晾干或使用风扇吹干。这一步很重要，因为锅巴的口感和质地取决于小米是否干燥。
步骤五：调味和炒煮
将晾干的小米放入一个大碗中，加入适量的盐、砂糖和调味料。根据个人口味的喜好，可以添加一些香料或其他调味料。将调味好的小米均匀搅拌，使所有颗粒都沾上调味料。
然后，取一平底锅，加适量的食用油，将锅烧热。将调味好的小米倒入锅中，用中小火翻煮炒熟。通过不断翻煮小米，使其均匀受热，直到小米逐渐变成金黄色，并散发出诱人的香味。
步骤六：冷却和存储
炒熟的非油炸小米锅巴取出后，将其放置在凉爽干燥的地方，待其完全冷却。冷却后的小米锅巴口感更佳，更加酥脆。然后将冷却的小米锅巴存放在干燥的容器中，并尽快密封保存，以保持其口感和新鲜度。
小贴士：
- 在调味的时候，可以根据个人口味尝试不同的风味，如甜辣味、咸香味或五香味。
- 制作小米锅巴时，火候掌握得当很关键，如果火力过大或时间过长，小米易糊焦。
- 若想让小米锅巴更加香脆，可以在炒煮过程中适量加入一些食用油。
通过以上简单的步骤，你就可以轻松制作出健康美味的非油炸小米锅巴了！欢迎大家尝试并分享你的制作心得。