炸鸡腿是很多人都喜欢吃的食物，外皮酥脆，里面肉鲜嫩多汁，令人垂涎三尺。可是要想把炸鸡腿做得好吃却并不容易。 1、想要把鸡腿做得酥脆好吃，一定要保证腌制的时间够长。 一般建议腌制3小时以上，因为炸鸡腿需要外皮酥脆才好吃。 2、很多人为了让炸鸡腿外皮酥脆就在炸的时候裹上厚厚的面粉，这样吃起来确实是有口感了，但是我们在炸的时候要注意一定不要太厚了不然会影响口感。而且要注意只要上面的面粉不脱落就可以了。 3、油炸之前最好给鸡腿做一个按摩，让面粉更好的吸附在鸡腿上面。这样炸出来的鸡腿表皮才会很酥脆。 4、我们在把鸡翅根洗干净之后一定要把里面的骨头去掉，不然吃起来会有骨痛感。 5、油炸之前最好将鸡块浸泡在水里一会可以让鸡块吸饱水分保证炸出来更酥脆 6、所有食材都准备好之后就可以下锅了。不过在下锅前最好给鸡块撒上点椒盐或者孜然粉这样更香哦!
一、新鲜鸡翅洗干净，两面各划两刀，这样方便入味
1、在炸鸡腿的时候，我们最好用清水来浸泡一会，这样可以让鸡腿里面的血水充分地浸泡出来。 2、我们在把鸡腿上肉切下来的时候尽量切得薄一点，不要太厚了不然就不容易入味。 4、在炸完鸡腿以后记得一定要用锡纸包裹好，不然炸鸡里面的油会流出来，这样就不好看了。 1、我们在用牙签扎鸡翅的时候要小心一些，别把肉扎破了。 2、我们在给鸡胸时不要切得太小了不然鸡块会缩小很多，而且炸出来的效果也不好吃。如果你是手残党建议买那种鸡肉超市比较好买到，操作也比较简单。 3、我们在做的时候一定要把鸡腿表面刷一层蛋液，这样可以让炸出来口感更加鲜嫩。如果没有蛋液的话也可以用面包糠代替如果不喜欢油炸吃起来太油腻就可以不用加。
1、炸鸡腿最好选用新鲜的，这样肉质更好。
1、我们在做之前记得把鸡腿洗干净，然后再把它给切成块。 2、在用刀的时候一定要注意，小心别切到手，还有就是一定要小心，别把里面的肉给弄出来了。 3、我们在用刀的时候千万不要直接去切骨头，一定要从鸡腿上的皮入手，不然很容易就切到里面的骨头了。也不要太厚了不然可能炸出来不好看也不入味。 4、我们在给鸡腿上肉的时候一定要注意一些细节，不然很容易就会弄得不好看。 5、我们在给鸡肉上肉时还要注意把握一下时间，不要太久了不然很容易就会被炸干了。 1、我们在给鸡肉上肉之前一定要把它清洗干净，然后再用牙签扎好口。这样做出来之后还很容易入味哦! 2、我们在给鸡肉上肉时千万不要切太薄了，否则炸出来就会变得比较小。你要是觉得这个比较麻烦也可以直接用手去给它弄上肉这样会更入味一点。 3、我们在给鸡肉上肉的时候尽量把它切成块而不要切成小块或者是丁之类的，那样就不好入味了。 4、我们在炸之前还可以把它放入锅中用小火来炸熟一点这样做出来的口感也会更好一些。 5、如果你不喜欢吃面包糠就可以不用加了哦!
2、鸡肉在腌制时不要加盐，加盐会影响鸡肉的口感。
1、在腌制鸡腿的时候，我们在把鸡肉腌制之前最好是先把鸡皮表面的水分吸干，不然腌制完了再吸水就很难再烤出来了。 2、在腌鸡肉的时候，我们要用手给鸡肉按摩一下，这样可以让鸡肉更加入味。我一般都会直接把腌料放进冰箱里冷藏一晚上，第二天拿出来会更加入味。 3、在用炸鸡粉腌鸡腿时要记得不要放盐了，否则就不好吃了。 1、我们可以在炸的时候先把鸡皮两面裹上一层面粉，再裹上一层蛋液最后再裹上一层面包糠。这样我们在炸的时候就会避免粘锅了，而且也不会出现油腻腻的感觉。 2、我们要注意鸡腿表面炸完以后也要刷一层油才能起到锁住水分的作用不然鸡肉就不容易熟。 3、我们在炸鸡腿时记得先用大火来油炸到金黄就可以了因为这样吃起来的口感会更加脆嫩可口。如果时间充足就可以用中小火慢慢炸，时间越久鸡肉就越酥脆越好吃。
二、将鸡肉放入碗中，放入生抽，蚝油，白胡椒粉，糖腌制3-4个小时左右
3、将腌好的鸡肉用厨房纸巾吸干水分，这样炸的时候才会不会有汁水。 4、油温五成热时，下入鸡肉炸制金黄捞出沥油 5、捞出后的炸鸡可以撒点椒盐或者孜然粉增加口感。 6、将锅内余油倒出，只留少许油即可，炒制鸡腿肉变色即可 7、鸡腿洗净沥干，均匀地裹上面粉，蘸上蛋液，然后裹上面包糠。如果怕粘锅可以在锅中刷点食用油或者淀粉水来增加裹粉的粘性。然后依次放入炸制好的鸡腿中。鸡翅根一定要全部沾完面粉后再裹面包糠哦! 9、控油后趁热撒入辣椒面即可享用! 这款奥尔良鸡皮脆肉嫩有弹性，口感层次丰富;而且选用优质鸡腿肉为原材料;再搭配独特的腌制配方和独特的腌料配比及工艺;成就了这款皮脆肉嫩的美味炸鸡块。刚出炉的炸鸡外皮酥脆喷香!轻轻咬一口酥脆可口，里面嫩嫩的鸡肉滑嫩多汁!而且一口一个根本停不下来! 这款奥尔良鸡块外皮金黄焦脆、肉质鲜嫩多汁外酥里嫩，完全可以和麦当劳上校鸡腿媲美哦!而且低脂低卡不怕胖。大人小孩都爱吃~ 【食材】：琵琶腿2只、香葱2根、姜蓉适量;【配料】：奥尔良腌料80g;玉米淀粉50g、鸡蛋1个、玉米淀粉20g;面包糠150g;料酒30 ml;生抽15 ml (1勺);白胡椒粉2克(1勺) 【做法】：1.鸡腿洗净表面划两刀(更入味)。 2.放入碗中加葱姜蓉、料酒10 ml抓拌均匀腌制20分钟3.腌好的鸡块，均匀裹上玉米淀粉4.鸡蛋打散搅匀，搅拌到提起能拉出大弯钩的状态5.起锅烧油，油温五成热时放入鸡块进行二次炸制6.炸至金黄捞出控油7.炸好的鸡块控干油装盘备用。 8.锅中留底油倒入葱姜蒜末和白芝麻炒香9.炒香后倒入炸好的鸡块和2勺料酒10.翻炒均匀后再倒入30 ml生抽。 11.大火翻炒均匀12.加入50g玉米淀粉和20g白糖翻拌均匀后加入葱花翻拌均匀13.然后把炸好的鸡块倒入锅中翻拌均匀即可装盘
三、锅中放油烧热至六成热时，将鸡肉放进锅中炸至表面金黄捞出
4、捞出的鸡肉我们不要急于直接食用，先用筷子把鸡肉扎透。如果还没熟我们可以再翻一个面。 5、锅中的油继续烧热，烧至五成热时，下入鸡腿复炸。(最好不要一次性把鸡肉放进锅中复炸，这样会导致油变得很浑浊)如果没有炸锅的话，也可以直接用油炸，不过要注意油温，高油温下入鸡肉容易使鸡肉外面焦糊里面不熟。 6、锅中留少许底油，放入蒜子爆香后下入鸡块翻炒均匀后加入适量的水煮开即可出锅食用。