大家好，我是美食博主“小帅爱下饭”，今天给大家带来一道胡辣汤的家常做法。 1.准备适量面粉，放入碗中，加一小勺盐搅匀。 2.然后边往碗里加水一边用筷子搅成絮状。 3.再下手揉成光滑的面团，然后盖上保鲜膜醒面十分钟。 4.面板上撒干面粉防粘，把醒好的面团放在面板上再次揉光滑后搓成长条，切成小剂子。 5.再用手把面剂按扁后擀成圆形面皮。 6.再用擀面杖把面皮擀薄后放入碗中备用。 7.然后在面皮上面抹少许水防止粘连，然后每一张都放入刚才调好的面水里。 8.锅中烧开水，放入面皮煮熟后捞出放入碗中备用。 9.碗中再加入两勺淀粉和适量清水调成糊备用。 10.锅中倒入适量油烧至五成热后下入葱末和姜末炒香，然后倒入猪肉末翻炒均匀。
1.面要和得软一些，这样擀出来的面皮才能擀薄又不会粘。
1.大家在擀面皮的时候，要先把面团醒十分钟，这样擀出来的面皮才会更薄更劲道。 2.煮面皮的时候水不要煮得太少，要刚没过面条为宜。 3.面水调糊时一定要用淀粉糊，不能只用面粉糊。因为淀粉糊比较粘稠所以不容易搅拌均匀。 4.大家在调制糊汁时一定要先放面粉再加水，这样做出来的糊才不会稀;如果先放面粉再加水的话就会变成面汤了。 5.在调面糊汁的时候不要只放盐或者味精之类的调味品，要在面里面加入酱油和香醋才会更有味道。 6.胡辣汤所需要的食材也很简单，只要这几样就够了：羊肉、面筋、海带、木耳、粉丝、黄花菜(建议大家多放些黄花菜哦)、花生碎(可以提前炸好)，香菜和小葱。这道菜色香味俱全而且很适合冬天吃，一碗下肚就觉得全身都暖和起来了!赶快收藏起来吧! 1.胡辣汤不要煮得太久否则面条会失去弹性变得又烂又软没嚼头。 2.胡辣汤不能只有一种调料和配菜，再配上各种食材才是真正的胡辣汤。 3.汤里除了放海带丝以外还可以放些青菜，这样会更营养好吃。
2.调好的面糊一定要用力揉，这样才能把面团里的面筋和筋条都揉出来。
12.趁着醒面的时间准备配菜：小葱洗净切葱花;香菜洗净切末;羊肉洗净切成丁。 13.锅中倒入适量清水烧开后放入羊肉丁，煮至变色后捞出备用。 14.锅中倒入适量清水，然后加入几片生姜和适量花椒粒大火烧开，再放入羊肉丁焯水两分钟捞出备用。 15.把煮熟的羊肉丁和羊汤倒入碗中备用。 16.然后锅中加入两勺面粉调成面糊，用手搅成均匀的面糊。 17.锅中烧水，水开后放入提前切好的洋葱片和胡萝卜片。 18.然后下入面筋，用铲子轻轻翻拌几下再煮一分钟就可以出锅了。 19.另起一口汤锅加水烧开后放入面粉调好的面糊，然后用勺子不停地搅动使面糊均匀散开。 20.然后把刚才煮好的羊汤下入锅中也要搅动几下，再次煮开后下入熟羊肉丁和适量盐调味后用漏勺捞出放入碗中备用。 21.最后把面筋切成小块放在碗底，再放上煮好的羊汤和切好的洋葱、胡萝卜丁、香菜末、葱花就可以吃了。 22.营养美味的胡辣汤就做好了，喜欢的朋友可以自己在家试试。
3.煮糊时一定要用勺子慢慢地搅动，不能用筷子搅动，不然面糊容易糊底。
11.炒制肉馅变色后下入提前煮好的牛肉汤。 12.然后把刚才切好的韭菜段、木耳、花生和粉皮放进去。 13.把牛肉汤也倒入锅中。 14.大火烧开后转小火慢炖二十分钟左右。 15.然后加入盐、鸡精调味，最后撒上香菜、葱花和香油即可出锅。 这道胡辣汤做出来后味道非常的香，比外面卖的好喝多了，喜欢吃胡辣汤的朋友们一定要试一下哦!最重要的是这道胡辣汤成本低，好吃又便宜，不出家门就可以吃到美味又实惠的美味。做法也非常简单，喜欢吃胡辣汤的朋友们一定要来试试这个方法哦! 1.调糊时加水一定要慢慢地加入锅中，不要一次加太多水或太少，而且不能一下子加满锅中这样会导致糊底。最好用勺子搅动锅底防止糊底，用勺子舀出时留一点面糊不要全部倒进锅中了。 2.喜欢吃辣的朋友们还可以在熬制好牛肉汤之后再加入少量辣椒粉或者辣椒油调味，这样就不会过于辣了。但是在熬制牛肉汤时不要把牛肉汤熬得太稠了，否则汤汁就会变得非常粘稠不好喝了。 3.这道胡辣汤对食材选择有很高要求，一定要用好一点的肉类做引子来配其它食材!可以选择用猪骨或者牛骨熬制出浓香浓郁的汤底作为底料;也可以搭配一些海带、粉丝或者粉条等配菜;还可以选择用牛肉做汤底用的牛肉粒或者小丸子来搭配配菜!
4.熬制胡辣汤时要先放高汤再放水和胡椒粉，最后再加入面粉调匀。
1.胡辣汤的做法步骤比较简单，但是要想做出来的胡辣汤好吃，那就需要一些小窍门。 2.熬制胡辣汤时加入高汤和水可以使汤料味道更好，再加入面粉糊能使汤料更加粘稠有嚼劲。 3.熬制好的胡辣汤放入锅中要用勺子不停地搅拌防止糊锅，这样做出的胡辣汤才会又香又好喝。 4.熬制好的胡辣汤可加炒好的肉丁或千页豆腐丁或其他蔬菜，但不建议加海带丝和木耳丝。 5.熬制好的胡辣汤可撒上香菜和花生碎、胡椒粉等调料，根据个人口味选择是否加辣。 6.在汤里加入少许淀粉防粘连，最后根据个人口味适量加盐、生抽和鸡精调味即可。 7.以上就是小帅做的这道胡辣汤，希望大家喜欢哦!欢迎大家关注小帅爱下饭，有不同美食做法也可以私信小帅哦!
5.倒入面糊时要用力搅拌均匀后再倒入锅里，然后用小火慢慢熬煮。
6.加入少许香油后搅拌均匀。 7.把面糊水倒入锅中，然后开大火煮开，再转小火炖十分钟左右。 8.然后再加入少许淀粉水，再次煮开后就可以关火出锅了。 9.将粉条、海带丝、面筋都下锅，再加点香菜就可以出锅了。 1.做这道胡辣汤不能少的配菜有牛肉片和花生米，其中牛肉片一定要提前切好，这样才能保证汤鲜味美。 2.做这道胡辣汤我用了一斤面粉做出来的量刚刚好，如果喜欢吃厚的话可以适当多加些面粉。 3.面糊水是有一定比例的，太稠或者太稀都不好。大家可以根据自己的口味加调料或者淀粉水等。 4.胡辣汤属于咸口，所以在制作时不需要放盐或者鸡精等调料了。如果喜欢吃辣的朋友还可以在上面撒一些辣椒粉、花椒面等等佐料。
6.加淀粉糊时一定要少加一点水，搅拌均匀后加入少许盐调味即可。
7.最后在锅中加入一勺老干妈和少许香菜，加入适量的盐和鸡精调味，搅拌均匀后关火盛出。 8.最后把汤倒在碗中，撒上花生米和油炸豆腐丁，再来一把葱花和香菜(我家孩子不喜欢吃香菜)，这样一碗正宗的胡辣汤就做好了。 1.煮好的面要用筷子挑起挂糊才行，这样煮出来的面才劲道爽口。 2.如果家里没有油辣椒的话，可以用干辣椒切碎代替。 4.喜欢吃豆腐和油炸豆腐丁者可加入炸豆腐丁，这样吃起来更香。 5.除了加淀粉糊外也可以加一些炒过的肉末，这样汤汁更香浓更有嚼头。如果没有炒肉末则用五花肉或者精瘦肉做成肉丁也可以。 6.胡辣汤汤要煮得久一点，这样汤汁才能更好地吸收到面里去。煮开后就可以加入酱油和醋调味了，不过这两种调料建议一次多加一点以防止汤汁过咸或者口味偏淡。