松花蛋是中国传统食品之一，以鸭蛋为主要原料，配以生石灰、草木灰、盐水等辅料加工而成。在腌制过程中，蛋体上会形成松枝花状图案，故名松花蛋。 松花蛋是我国特产，中国国家地理标志产品。它是中国十大名蛋之一(其他九个为皮蛋)。 松花蛋有多种吃法，凉拌、清蒸、腌制、炸等多种方式制作而成。这几种做法都是美味佳肴。 其实没有想象中那么难做吧! 做好的松花蛋不要马上吃哦! 建议要等上一段时间后才能食用~
1、凉拌
凉拌松花蛋，是以松花蛋、黄瓜、胡萝卜等蔬菜为主要原料，配以酱油、醋、蒜末、香油、食盐等调味品的凉菜。凉拌菜不仅可生吃，而且具有良好的口感和较强的营养价值。夏季最宜凉拌。 松花蛋含有丰富的蛋白质，氨基酸，维生素等营养物质，是一种美味的保健食品;松花蛋经过腌制后再进行烹调，口味独特，别有一番风味。对于脑力工作者而言常吃些松花蛋有助于提神醒脑;老年人常吃一些松花蛋对预防高血压也有好处;孕妇多吃些皮蛋还能补充孕妇日常所需营养物质。另外，因其特殊气味也不能空腹食用。 凉拌皮蛋的做法：准备食材：松花蛋3个、黄瓜半根、胡萝卜1小根、大蒜适量(喜欢吃辣的可以放一些辣椒);准备调味料：酱油1勺、香醋2勺、芝麻香油1小勺;制作步骤：①将切好的黄瓜和胡萝卜切成丝备用;②将松花蛋剥皮后切成块放入盘中备用;③准备一个碗，放入蒜沫，加入酱油和香醋调成味汁(不用再放盐);④锅中放入油加热至7-8成热后关火。 ②将调好的味汁倒入碗中搅拌均匀即可食用。
2、清蒸
制作步骤：松花蛋切成四块，每个一块，分别用刀在松花蛋中间切个十字刀口(不建议用刀片，会有苦味)，然后将松花蛋放入容器中。加盐、糖、生抽、香油搅拌均匀。(盐不要加多了，蒸好之后味道有点咸)最后将调料淋在切好的松花蛋上就可以了~ 皮蛋与清蒸鱼相配：清蒸鲈鱼不能少了皮蛋。皮蛋切成两半后用筷子插进去把蛋清戳破，然后将皮蛋和切好的鱼肉放入盘中一起放入蒸锅中蒸制15分钟左右。蒸好之后，在鱼肉和皮蛋上淋上香醋、生抽和香油就可以了。 清蒸鳜鱼也要有松花蛋才更鲜香可口，把切好的鳜鱼用小火煎至两面金黄后淋上生抽、香醋、香油调味就可以上桌食用了~ 凉拌皮蛋：凉拌松花蛋就是将皮蛋直接切成块后用调料拌匀就可以了。
3、腌制
材料：鸭蛋1000克，生石灰150克，盐400克，清水适量。 做法：将鸭蛋放入容器内，加入盐水浸泡24小时以上;再用清水洗净，放在盘子里用旺火蒸煮3分钟;然后将鸭蛋放入热水锅内煮一下;取出放凉;往锅里倒入适量清水(刚好没过鸭蛋)，倒入生石灰粉，盐和水的比例为1:3 (根据自己的口味决定)。加热至沸腾后离火;再用勺子搅拌一下鸡蛋，让每一个都粘上石灰粉和盐;然后将蛋壳清洗干净备用。 将蛋放在一个可以密封的容器内(注意不要让蛋沾到生水);先在容器里撒一些生石灰粉，然后将鸭蛋逐个放进去，上面再撒上一层石灰粉。放置过程中要不断搅拌一下。 最后将容器密封好后放置在阴凉处腌制5-7天即可食用。 其实做法很简单呢!建议大家也可以自己尝试着做一下哦~ 松花蛋怎么做好吃?学会了吗? 1、首先用清水冲洗干净皮蛋表面的杂质和污物。 2、接着把皮蛋切成小块后放入盘中备用。 3、接下来可以把锅洗净下锅加水烧开后把切好的皮蛋放进去焯一下再捞出备用。 4、等煮好的松花蛋凉了以后捞出装入盘中备用(时间不宜过长，一般在半小时左右)。 5、接下来就是腌制了!在碗里放入适量的食盐，适量的生石灰粉搅拌均匀后备用。取干净无水无油的盆子在里面加入适量的清水、鸡蛋、鸭蛋(根据自己口味决定)之后用筷子搅拌均匀备用。 6、再次向碗里加入适量的清水搅拌均匀后将煮好的皮蛋捞出过一下凉水沥干水分放入盆子里(放入之前准备好的鸡蛋和鸭蛋)随后把前面准备好的混合腌制液加入到盆子里搅拌均匀即可关火腌制30分钟左右就可以食用啦!如果你喜欢吃糖醋口味儿的话，也可以用糖醋口味儿做~把前面切好的皮蛋和醋一起倒入到一个无水无油干净空旷没有污染源的盆里搅拌均匀后装盘即可食用~
4、油炸
将炸好的松花蛋用刀切成一条的，在锅中放入适量的油，等油烧到4-5成热，把切好的松花蛋放入锅中炸一下即可出锅食用。不过要注意要在油温5成热时下入松花蛋，这样才能保持松花完整。 做松花蛋需要准备哪些原料? 主料：鸭蛋500克;辅料：生石灰300克、食盐100克、水700克、清水适量、白糖80克，熟芝麻30克。 制作过程：将鸭蛋洗净擦干水分，用刀在中间划开。取其中一个，放入容器中撒上食盐和少许清水搅拌均匀。把生石灰放入盆中与水混合搅拌均匀后倒入容器中用盖子盖上放进阴凉的地方，一个月左右就能变成皮蛋。 制作方法：把蛋壳剥去洗干净，用刀在蛋壳的正上方划一个十字切去其中一半。然后再把剩下一半划开放在旁边用清水冲洗干净。清洗后捞出沥干水分再切成小块放在一旁。 在锅里放入适量的清水，大火烧开后加入白糖熬成糖汁要用勺子不断的搅动)直至把白糖熬化变得粘稠状即可关火淋上熟芝麻搅拌均匀倒在盘中把皮蛋切开即可食用 1.将鸭蛋洗干净去掉蛋黄和蛋壳; 2.然后加入食盐、白醋、水搅拌均匀腌制5-10天; 3.最后将皮蛋去壳放入锅中煮至30分钟左右即可; 4.将煮好的皮蛋切成块状放入盘中配以姜醋汁食用。这样一道开胃小菜就做好了~ 如果有兴趣的话也可以尝试一下这种吃法哦!真的是不错的选择!
5、卤
1.先将鸡蛋洗净，晾干表面的水分; 2.放入大铁锅，注入清水，水位要没过鸡蛋，再放入八角、肉桂等香料和适量的盐，用大火烧开; 3.加入葱段、姜片、料酒和白糖(也可以不加); 4.转小火慢慢煮10分钟左右，烧开后将鸡蛋捞出，放在盆中冷却。 5.将冷却好的鸡蛋放入刚刚烧开的卤汁中煮10分钟即可捞出装盘食用。 皮蛋大家都很熟悉了。皮蛋营养价值高，也可以用来做很多美味的食物： 1、松花蛋是一种很有名气的食物之一，也是一道很受欢迎的美食小吃。松花蛋口味独特爽口开胃非常受人们欢迎!松花蛋可以在生吃、蒸着吃、煮着吃等多种方法下食用。不过建议大家最好不要生食松花蛋哦! 2、鸡蛋羹是一种比较常见的做法之一，营养丰富味道鲜美。制作好的鸡蛋羹入口即化非常好吃! 3、皮蛋瘦肉粥也是一道常见美味小吃，在很多地方都可以食用哦!做皮蛋瘦肉粥也比较简单易做。 4、凉拌皮蛋也是一道很好吃的美食小吃呢!而且口感鲜美爽口开胃非常不错哦!凉拌皮蛋大家可以试试哦!