鲤鱼是一道营养丰富的食材，鲤鱼具有补气养血、除风湿、暖胃和中、平降血压等功效。对消化不良，贫血、水肿，肝炎等病有很好的辅助疗效。鲤鱼的食用方法有很多种，蒸煮炖炸都可以。 1.鲤鱼杀干净，去内脏; 2.切成大块，用葱姜料酒腌制去腥; 3.锅里放多点油，七成热后下入鲤鱼过油炸至金黄; 4.将炸好的鲤鱼捞出备用; 5.锅里留少许油，放葱姜蒜爆香。放入调料炒香; 6.加入适量开水，放入炸好的鱼煮五分钟左右; 7.最后放盐、糖和胡椒粉调味即可。 家常炖鲤鱼的做法步骤： 1.将鲤鱼切块装盘;将葱姜蒜切成丝备用。将炒锅洗净烧热，倒适量油烧至七成热后，下入鱼块煎至两面金黄捞出备用。 2.加入糖和盐调味; 6.最后加入醋调味即可出锅装盘。开胃消食、健胃养胃、活血补气等功效。
1.去鱼鳞，切掉鱼鳃，抹上一层盐，将鱼放进盛有水的碗里。
1.鱼先用葱姜料酒，白胡椒粉，盐拌匀腌制15分钟。面粉和淀粉用水调匀后把腌好的鱼沾上。 2.平底锅放少许油，将鱼身表面涂抹一层淀粉糊。 3.中小火煎制两面金黄(不能煎太老)备用。 4.取一碗，放入蚝油、蒸鱼豉油、白糖、胡椒粉、醋、料酒和少许清水调匀成味汁，再将炒好的糖醋汁倒入锅中，烧开后淋在鱼身上即可。 1.准备鲤鱼一条，将鲤鱼洗净切段备用。 2.锅中放油烧热后放入切好的葱段、姜片和蒜片一起炒香，放入鲤鱼煎至两面金黄色后，倒入味汁大火煮开后转小火炖制2小时左右即可。 3.将蒸好的鱼取出，另起一锅放入适量食用油烧热后放入大蒜炒香再把炸好的鱼重新回锅爆炒几下出锅装盘备用。 4.将炒过的大蒜放在炖鱼的汤汁中熬煮10分钟左右后再加入切好的青红椒丁和香菜叶继续煮一分钟左右就可以出锅了。
2.泡葱姜蒜
大蒜素具有杀菌的作用，可以杀灭多种细菌和真菌。同时还能消除人类皮肤上的黑痣和湿疹等皮肤病，有效的防止感染，促进伤口愈合。此外大蒜素还能降低胆固醇、防止血栓形成，是非常好的降低血脂药。除此之外大蒜素还有很强的抗癌作用。另外大蒜还有增强体质、促进新陈代谢的作用，可以帮助身体更好地吸收钙及其他矿物质。 泡葱姜蒜做法步骤：1.泡葱：将干大蒜用水浸泡后剥皮，将大蒜、大葱分别切成丝;2.泡姜：将鲜姜去皮洗净备用;3.泡蒜：将泡蒜用水浸泡后切成段备用;4.泡辣椒：将泡椒切成段备用;5.泡萝卜：将萝卜去皮洗净备用;6.泡香菇和木耳用水泡发后清洗干净，把香菇撕成小片或丝，木耳撕成小块;7.葱丝、姜丝、红椒丝：锅中放油烧至六成热，下入葱姜蒜炒香炒出香味后关火，再加入泡椒和泡辣椒拌匀即可。
3.准备小半碗花椒和八角
4.炒锅洗净烧热，放少量油烧至五成热时，下花椒和八角用小火炒香，后捞出。然后放适量酱油，把炸好的鱼放进去翻炒均匀上色。然后倒入开水，水开后改用小火慢炖40分钟左右。 5.小火慢炖至鱼快炖熟时加入盐和鸡精调味即可。 鲤鱼的营养价值极高，含丰富的蛋白质、维生素A和B族维生素等营养成分。其性平味甘;具有补中益气、利水消肿之效，对脾胃虚弱、水肿腹胀、产后乳少、肺热咳嗽等症有疗效;食之可健脾开胃、滋补益肾，为妇女产后的补养佳品;另外能促进人体新陈代谢，提高机体适应力;常食还可使肌肤红润饱满。鲤鱼中还含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，并能预防动脉硬化以及冠心病。
4.在鱼身两侧划几刀
将鱼身划上几刀，是为了让鱼肉更入味。如果家里有小孩，最好在鱼身上划上几刀，因为鱼肉比较嫩，如果不划的话可能会不熟。 5.加一勺盐和适量料酒，用手涂抹均匀腌制20分钟。然后将腌好的鱼放入烧热的油中煎至两面金黄即可。煎鱼的时候油要多一点，这样炖出来的鱼才会更香。 6.用炒锅烧一锅开水，加入适量盐、醋、八角和桂皮煮开后放入鱼小火炖15分钟。 7.炖至鱼熟后加一勺白糖、一点胡椒粉继续炖15分钟即可出锅享用了。 8.最后撒上葱花即可上桌享用了。 1.鲤鱼去内脏，切段备用;2.鲤鱼放入盐、料酒拌匀后腌制片刻;3.锅内油烧热后将鱼放入煎至两面金黄捞出备用;4.葱切段、姜切片备用;5.在碗中放入香醋、糖、料酒、老抽、高汤调匀备用;6.起锅烧油至五成热后倒入调好的料汁，中小火加热;7.加热至料汁微开时放入煎好的鲤鱼，大火收汁即可。
5.往鱼身上抹料酒和盐
首先把鱼清洗干净，切成块。然后往鱼身上抹一些料酒和盐，最后用清水冲洗干净。 鲤鱼的营养价值：1、鲤鱼含有丰富的蛋白质，脂肪和维生素等，对人体有很好的滋补作用，尤其是适合体质虚弱的人食用。 2、鲤鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物;3、鲤鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效;4、鲤鱼全身都是宝，尤其是鱼鳞和鱼皮，含有大量钙、磷、铁等微量元素。 如果在制作家常炖鲤鱼时加了豆腐或豆腐皮就会使菜更营养美味;5、也可以用黄豆或红豆代替豆腐。黄豆所含钙质更丰富，更利于人体吸收利用;6. 秋季食用鲤鱼最佳。因为秋季气候干燥所以适宜多吃一些羊肉补肾壮阳。
6.在锅中放入少许油，放入葱姜煸炒出香味后倒入适量的开水。
8.最后把调料搅拌均匀即可。这道美味的家常炖鲤鱼就做好了，看着是不是很有食欲呢?鲤鱼含有丰富的蛋白质、维生素B1、钙等营养元素，对身体发育有利，非常适合儿童和老年人食用。 1.在做鱼肉的时候，鱼里面的血要倒掉不要在锅里留着，可以用一个盘子装起来放在一边，这样做出来的鱼就不会腥了。 2.煮鱼汤最好用小火慢慢熬才会更加鲜美。如果是大火的话，鱼腥味很容易就挥发了。 3.蒸鱼的时候要用筷子把鱼夹到盘子里面，这样能使鱼肉更好的和盘子粘合在一起。 4.蒸鱼之前在锅里放一点油，这样更容易粘住鱼皮，鱼肉就不会很容易就碎了。
7.盖上盖子，焖煮三分钟后开盖，倒入白糖、醋和胡椒粉。
1、在炖鱼的时候，先将鲤鱼清洗干净，然后在鱼身两侧划上几刀，再把鱼身上撒上一些盐和料酒，把鱼腌制10分钟左右; 2、将葱切成段，姜切成丝备用; 3、准备一个大盆，倒入适量面粉和清水，调成糊糊状; 4、准备一个铁锅，倒入适量的油; 5、用手把糊糊均匀地摊开在铁锅中，然后把鲤鱼放在面糊中，再覆盖上一层面糊; 6、开大火开始煎鱼。等到鲤鱼两面都煎至金黄色时即可。盛出备用; 7、锅中再放少许油(如果没有食用油也可以)。然后用葱姜蒜和辣椒爆香; 8、倒入适量清水煮开后再转小火慢炖。 9、最后可以撒上一把葱花点缀一下。这样一道好吃又简单的家常炖鲤鱼就做好了!