陕西的美食有很多，肉夹馍就是其中一种，也是陕西特色美食。 腊汁肉和白吉馍的搭配，口感丰富，回味无穷。 腊汁肉夹馍在陕西也是非常受欢迎的小吃，吃起来外皮酥脆、肉香浓郁、肥而不腻。 正宗的腊汁肉用的是老母鸡汤或者是羊骨汤煮制而成的。 腊汁肉夹馍里面还会搭配其他菜品，例如：青椒夹馍、白吉馍(配以其他食材)等。
1.将五花肉洗净，切成大小均匀的块状，然后放入锅中，加水、料酒、姜片、葱段以及八角等调料。
煮开后转小火煮上20分钟，捞出。 [捞出的五花肉冷却。] [用筷子戳一下，如果能轻松戳透就可以了】 [用干净的纱布包好，然后放到冰箱里冷藏。 [第二天早上拿出来吃即可。]
2.大火烧开后转小火炖煮，大约一个小时左右取出香料和五花肉一起食用。
[腊汁肉]; [辅料]：羊骨汤，羊大骨，老母鸡，生姜。 [调料]：花椒面，白胡椒粉，白糖; [方法】：将以上材料混合在一起搅拌均匀备用。 [腊汁肉]做好后放入冰箱冷藏一小时左右取出后切成薄片放入碗中。 [腊汁肉]搭配上新鲜的青椒和白吉馍一起食用就可以了。
3.将煮好的五花肉取出，沥干水分后剁成肉块备用。
将煮好的老母鸡汤倒入高压锅，加入适量清水(水量以淹没肉为准)，然后开大火煮至沸腾。 把煮好的肉放入高压锅中，再倒入生抽和盐一起炖煮十分钟左右。
4.准备一个平底锅，在锅中倒入适量食用油，油热后放入剁好的五花肉进行煸炒。
然后加入料酒，酱油和适量的白糖进行调味。 (在加入酱油和白糖的时候，一定要加热水，这样可以更好地去除腥味，让五花肉不会有异味。
5.翻炒至五花肉变色、香味溢出后将其盛出备用。
[所需食材]五花肉一斤、香菜、小葱。 [调料]生抽、老抽、料酒等调味品适量。 [做法]1.将五花肉清洗干净后切成薄片，放入清水中浸泡20分钟;2.取一个平底锅加入适量食用油，将准备好的五花肉放入锅中煎制;3.煎好一面后翻面，再煎制另一边;4.煎成两面金黄后盛出备用;5.准备一小碗放入适量酱油、料酒、盐(比例为3:1:1:1)等调味料备用。 [制作步骤]1.将面粉加水调成絮状，然后揉成面团，醒发20分钟备用。 2.将五花肉清洗干净放入锅中大火煮制熟(不要煮太久，否则会有一股腥味);3.取出煮好的五花肉切成大小均匀的片。