今天和大家分享一道“ 糖醋鱼 ”的家常做法，外酥里嫩，酸甜可口，非常适合小孩吃，又喜欢的赶紧学一下。
食材：草鱼
辅料：小葱、生姜
调料：食盐、料酒、番茄酱、白糖、白醋
【糖醋鱼】—— 酸甜可口
1.下面开始准备食材
准备 草鱼一条 ，宰杀干净，把鱼头剁下来， 在鱼尾处划上一刀，轻轻地拍打鱼身，把鱼腥线抽出来 ，沿着脊骨把两边的鱼肉片下来，再剔除鱼刺，鱼骨可以留着炖汤， 今天这道菜只用鱼肉 就可以了。
把 鱼肉切成5厘米左右的段 ， 在上面打上十字花刀 ，下刀的时候要轻一些，不要把鱼皮划破以免影响造型。
2.下面把鱼肉腌制一下
准备 小葱几根 ，切成段。
准备 生姜一块 ，切成丝。
和鱼肉放在一起， 加入一勺食盐 ， 倒入一点料酒 去腥，抓拌均匀 腌制10分钟 。
3.下面开始调糖醋汁
碗中放入 番茄酱20克 ， 白糖15克 ， 白醋10克 ，再 加入半勺清水 ， 淋入一点水淀粉 搅拌均匀备用。
4.下面把鱼肉炸一下
把 腌好的鱼肉取出来挤干料汁 ， 在上面裹一层淀粉 。
淀粉能够吸干鱼肉上面的水分，防止炸的时候溅油，还能使炸出来的鱼肉外酥里嫩 。
锅内烧油， 油温五成热 时，用 手捏在鱼肉的两端先炸一会儿 ， 鱼肉定型以后放入锅中继续炸 ，轻轻地翻动鱼肉让它均匀受热，鱼肉全部飘起来， 表面非常焦酥呈金黄色时捞出来控一下油 ， 把鱼肉摆放在盘中 备用。
5.下面开始熬糖醋汁
锅内留底油， 倒入准备好的糖醋汁 ， 开大火烧开 ， 淋入一点明油 搅拌均匀，起锅 把糖醋汁均匀浇在鱼肉上面 ，美味即成。
好了，一道简单又好吃的糖醋鱼就做好了。
