第一步：处理黄鱼。先刮去黄鱼鳞片（比较好处理，小刀3-5分钟即可完成），再刨开鱼肚去除鱼内脏（注意鱼鳃部容易扎手）。
第二步：腌制黄鱼。先在鱼身改刀便于腌制（数量看心情，毕竟家常菜），在准备姜丝和料酒进行简单腌制（目的是去除鱼腥味）。
第三步：准备辅料。腌制黄鱼期间，准备适量葱丝、姜丝、蒜片、小红椒（干辣椒也行）、青红椒粒、芹菜段、芹菜叶备用。
第四步：烹饪黄鱼。1.起锅烧油，放入少量豆瓣酱（根据自己口味，我家放了小孩也爱吃，不算辣）炒香。2.再放入葱、姜、蒜、小红椒爆香，同时加入适量料酒、生抽、鱼豉油。3.随即倒入开水煮沸，并以食盐、白糖、耗油调味（颜色不够可以添加少量老抽上色）。4放入腌制好的黄鱼，中火炖煮15分钟，期间加入少量陈醋和芹菜段（这是味道的关键），并不停将汤汁浇至鱼身处。5.出锅前转大火收汁，并加入青红椒粒、芹菜叶提香增味。
【做菜心得】
1.没有煎鱼，是因为技术不好，但自认为不影响整体味道。
2.没有翻鱼，认为没有那个必要，不然不停的浇鱼干啥呢？
3.毕竟家常菜，每个人还是根据自己口味准备辅料及调料，自己和家人觉得好吃就行，没必要太过讲究色、香、味俱全。
4.通过此方式记录自己认为还不错的家常菜，以后老婆想学做菜了，这就是送给她的宝典。
第一次发布忘记拍照了，感觉和这个差不多吧，以后保证原创图片。