无论哪个部位的猪肉，看3点就知道好不好，不被肉贩忽悠，真实用
各位读者朋友们大家好，感谢阅读我分享的美食文章，经验和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『无论哪个部位的猪肉，看3点就知道好不好，不被肉贩忽悠，真实用！』
中国人最爱吃什么肉？多年来，答案从来未变，那就是猪肉。
猪肉的营养丰富，口感鲜嫩，做法也多，最有名的莫过于“东坡肉”，也就是我们熟知的红烧肉。今年上半年，猪肉的价格一降再降，又回到了十元时代，爱吃肉的人可高兴了。
虽然可以敞开肚皮吃猪肉了，但这些猪肉能放心吃吗？是不是当天宰杀的新鲜猪肉呢？不会是冷冻了很久的猪肉吧。经常听人们说，有些肉冻了几年甚至十几年，被称为“僵尸肉”，市场上有没有这种肉呢？
我也是猪肉的“忠实爱好者”，今天就和大家说说买猪肉的那些事，避免吃亏上当。
平时买猪肉，我喜欢去大型超市，有营业执照、卫生许可证，品质是有保障的。菜市场也有很多猪肉摊，每天买的人也不少，但从来没见过这2个证件。
我们经常买的猪肉，通常称为“放心肉”，是检验检疫部门检验检疫合格后盖章，上市销售的猪肉，无病害无注水，可以放心食用，属于“低配猪肉”。其实猪肉还有“中配”、“高配”，即无公害猪肉、有机猪肉。
1、无公害猪肉：也叫安全猪肉，是指在猪肉生产过程中严格按照国家相关法律法规的规定和标准，无毒无害无病，签发《无公害农产品》证书。
2、有机猪肉：也叫天然猪肉，在猪肉生产过程中不允许使用农药、化肥、激素等人工合成物质，以及基因工程技术，所有的都是天然的，并得到认证机构的认证，有标志和证书，是最优质的一种猪肉，因此价格也比较贵，国内价格在40~100元一斤。
对普通老百姓来说，吃得最多的还是普通猪肉，也就是放心肉。如何买到优质的放心肉呢？
老屠夫说，无论那个部位的猪肉，只要看3点就知道好不好，轻松辨别僵尸肉，一眼看出是不是注水肉，不被肉贩子忽悠。
【挑选猪肉的技巧】
①颜色
新鲜的猪肉颜色比较鲜亮，瘦肉部分是嫩粉色，肥肉部分是洁白色，整体非常有光泽。如果颜色暗淡，没有光泽，说明不新鲜。
②质感
如果是当天宰杀的新鲜猪肉，整体比较干燥，表面微微湿润，水分充足，所以弹性比较好，用手按压的话能马上复原。而放了很久的猪肉，滋生细菌后表面发粘，而且没有弹性。
③气味
目前市面上的猪肉都是冷鲜肉，经过排酸处理，所以肉里没有血水的，闻起来基本没有腥味。但如果猪肉放了很久，味道会变酸、变臭，异味比较严重。
那什么样的猪肉是注水肉呢？
上面说了，冷鲜肉是经过排酸的，是不会有血水的，也就是说用手按压后不会有血、水流出来。如果用手按压猪肉，有明显的血或水流出来，那就是注水肉。
大家都知道老母猪肉不好吃，但是老母猪肉有哪些特征呢？如何避免买到老母猪肉呢？
国家允许母猪肉依法宰杀销售，但老母猪肉残留了很多激素，肉质很差，因此肉摊必须标注是“母猪肉”，让消费者清楚，但肉贩子基本不会这么做，母猪肉的价格便宜，一斤才几块钱，但也没有人会买母猪肉。
而母猪肉的肉质和牛肉很像，不良商贩就用它冒充牛肉，一斤能卖二三十元钱。
那什么样的猪肉是母猪肉？颜色深红，猪皮非常粗糙，肉的纹理也很深，而且有很少的腥臊味，可以肯定是母猪肉。
上市销售的猪肉，都是经过兽医检疫的，所以猪肉上会有印章，包括圆形章、长条滚筒章，买的时候一定要注意。
