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俗语有话：“秋风起，吃腊味”。进入秋冬时节，是普罗大众品味腊味的最佳时节。
讲起腊味，“广府”腊味已是久负盛名，诸如东莞腊肠、吕田腊味、沧州腊味等等，诸多品牌皆是耳熟能详。但社会在进步市民的“口功”甚是了得，故此，一有空闲将会到处觅食。当搜罗到好食之材时，更是如获至宝。正如连州的东陂腊乳猪一样，惊起之情一一道来。
诚然，食物之“宝”无非个人所好之至，而好的食材还是与众共享方为开心逸事，腊味的品种在市场中可谓琳琅满目，有大家熟识的腊肠、腊肉、腊鸭、腊猪脚……等等。但有一腊味品种恐怕街市不是那么多的卖，那就是“腊乳猪”。此腊乳猪来自粤北山区的连州东陂
腊乳猪是选用四公斤左右的花白奶猪作为主料，将小乳猪剔除骨头后腌制，用炒干的碎盐腌；腌好后再以温水洗净，晾干水，淋姜汁酒，涂上糖和香料粉，备竹片固定成形，放在凉棚处晾干，日间太阳晒，晚间“打冷风”，这样一来二往腊好的乳猪油皮薄、肉嫩、脂肪少、造型好、风味独特、口感韧而鲜美，肥肉少且爽脆不油腻、无渣，可谓是腊味中之极品。东陂的腊味，闻名粤港地区和东南亚诸国，当地人常引以自豪。东陂人心灵手巧，东陂的腊味不仅品种繁多，而且制作奇特。除腊乳猪之外，还有几款腊味也是非常有特色的，譬如腊蛋、腊狗、白腊肉等，风味独特，别具一格。
腊乳猪蒸萝卜丝
东陂腊乳猪的烹制一般炒或蒸，斩件蒸鱼干，又或者腊乳猪蒸萝卜丝居多。因为最简单的制作才能突出腊乳猪的特点和风味，如果加入太多的调味料就会影响腊乳猪特质。
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