取当地土产食材烹饪，用九大盘凉菜、甜点讲完巾帼英雄秦良玉的一生，或清甜、或醇香、或香辣，一盘菜便是一段尘封的岁月。→ 食养丨石柱四大康养名宴之首——土司王宴
寻常宴席，九大盘凉菜甜品就足够，可在石柱四大名宴之首土司王宴上，九大盘只能算作一道菜，九大碗才是土司王宴的重头戏。
01
第一碗菜『一帆风顺』
鲜炸鸡蛋肉糕条
这是土家九大碗的开篇之作，所以它还有个响亮的名字，叫做“头碗” 或“头子”。
碗底铺以粉条、黄花等时蔬，中间是酥肉，最上层才是核心硬菜鸡蛋肉糕条，切成片状的糕条依次摆放，恰似片片风帆。
02
第二碗菜『步步高升』
吊锅香腊猪排
当地的烟熏腊肉搭配干竹笋，砂锅慢炖，清雅笋香与浓郁肉香交相融合，咸鲜美味。因为有笋，取名“步步高升”。
03
第三碗菜『吉祥如意』
大脚菌炖石柱土鸡
当地的土鸡和大脚菌加以山泉水小火慢炖而成，滋味浓郁。
04
第四碗菜『鱼跃龙门』
草鱼油炸定型，加以秘制芡汁，每一个步骤都要求精准。世上每一条想要跃过龙门的鱼，不都得讲究时机吗？
05
第五碗菜『蒸蒸日上』
蒸酸醡肉
鲜肉切块加入香料，用大瓦缸腌制便是酸醡肉。蒸笼底部铺上玉米、嫩胡豆、嫩土豆、斑鸠叶和鲜醡海椒，最后放入酸醡肉蒸熟即可。
06
第六碗菜『鱼米之乡』
鱼米莼菜玉米羹
白色的鱼米，青黑色的莼菜，一黑一白，在厨师的摆弄下凑成阴阳两条鱼，造型奇特，味道清淡高雅。
07
第七碗菜『圆圆满满』
红烧三线肉
这是土家人婚嫁时必上的一道菜,俗称“打鼻子肉"。
为什么要“打鼻子”？肉块四四方方，肥厚健硕，用筷子夹起一块来，为防它掉落，势必得加快速度送进嘴里，若是用力过猛，肉块前端虽已入嘴，软嗒嗒的尾部却在惯性作用下继续前行，一不留神就会“啪”的一下，甩上你的鼻尖。
08
第八碗菜『胸怀天下』
在猪肚内塞满黄豆、花生和其他各色佐料，两端扎紧后蒸煮。辅料与佐料在高温下膨胀，便会将猪肚撑得满满的，看上去很有视觉冲击力。
09
第九碗菜『九九洪福』
烤乳猪
这道全席压轴菜对土家人意义非凡。
石柱第一任土司名叫马定虎，是一个横跨两宋的牛人。公元1129年，马定虎奉旨平定石柱叛乱，从此便被册封为石柱安抚司，马氏子孙世袭。
马定虎长期在岭南服役，也就是广州一带。岭南蛮荒潮热，当地人自古喜好烤乳猪。自从扎根石柱，马定虎便把岭南烤乳猪带到了当地，成为土家人祖传的乡土菜肴。
马定虎以后八百年里，但凡石柱子弟兵出征凯旋，或者朝廷来使宣慰， 渐渐延伸到各种盛大节庆、婚丧嫁娶场合，土家人都会把烤乳猪作为压轴大菜端上来，表达最为虔诚的祈福心意。
味觉是种有趣的记忆，它能带我们在回忆里畅游。一道菜，不同的人有不同的味道，每一种味道都是每个人心中的专属。
一道菜，一个故事，在每一道菜里感受石柱土家人的似水流年。
资料来源：《康养药膳美食名录白皮书》