草莓是多年生草本果树，是世界公认的“果中皇后”，因其色泽艳，营养高，风味浓，结果早，效益好而备受栽培和消费者的青睐。
草莓具有一定的药用价值，可以保护视力，草莓中富含丰富的胡萝卜素与维生素A，可缓解夜盲症，具有维护上皮组织健康、明目养肝，促进生长发育之效。
可以助消化、防便秘，草莓中富含丰富的膳食纤维，可促进胃肠道的蠕动，促进胃肠道内的食物消化，改善便秘，预防痤疮、肠癌的发生。
但新鲜草莓没有保护性外壳，且果肉柔软，不易保存，很易变质，尤其是气温较高时。
因此，草莓可以进行深加工，制作成草莓粉，可以大大延长保存时间。
草莓粉的制作方法有以下几种：
1、将草莓洗净，切片，然后将其采用80-90℃热风或微波烘干，大约需要几个小时，烘干后的果片进行粉碎得草莓粉。
这种方法，草莓粉营养损失较高。
2、将草莓洗净，打浆，然后采用喷雾干燥机对果浆进行干燥，得到草莓粉。
这种方法得到的草莓粉较好，但由于果浆中含糠分较高，操作不当，易出现粘壁现象，而且，喷雾干燥内部管道，不易清理到，另外有尾气排放，能耗较高。
3、将草莓洗净，打浆，然后采用靖江万泰液糊状物料闪速干燥机干燥成粉，得到草莓粉。
这种方法得到的草莓粉，品质较高。能耗最低，热源采用95℃热水，干燥时间5-10分钟，含水90%的草莓浆烘干成10%的草莓粉。
4、将草莓洗净，切片，然后将其真空冷冻干燥，大约需要12小时左右，烘干后的果片粉碎得到草莓粉，这种方法得到的草莓粉品质较高，但能耗较大。
综上，从目前来看，第三种方法得到的草莓粉品质高，经济也最为合适。比较适合果蔬粉厂使用。
少量草莓粉可以采用第一种方法，用家用微波炉或热泵烘干机制作。比较适合家庭使用。