腊鸭又称油鸭，是广东人喜爱的风干腌制腊味之一，以江西省大庾县出品的南安腊鸭最有名。朋友送了好大一只熏鸭，腊鸭都比较咸，煮了一锅白粥，配着腊鸭煲很不错。
材料：腊鸭一只（我只用了三分之一），土豆，红萝卜，啤酒，姜葱蒜，花椒，八角。
肉块多清洗几遍，用清水浸泡2小时，中途换几次水。入锅蒸15分钟.
锅内放多些水，烧开后倒入蒸熟的鸭肉煮开，捞起备用。
锅内放油，加入姜蒜葱炒香，加入八角，花椒炒出香味。
加入鸭肉煸炒出油。
加入土豆和红萝卜块炒匀。
加入半罐啤酒加盖焖熟。
汤汁收的差不多就可以了。
